Um novo catálogo desenvolvido por especialistas em queijos e vinhos está trazendo maior visibilidade para os produtos artesanais do Paraná, especialmente os da região Sudoeste. A Cartilha de Degustação dos Queijos do Sudoeste é fruto da iniciativa Inova Queijo Sudoeste, um programa que envolve instituições como a Secretaria da Agricultura e do Abastecimento (Seab), o Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná) e a Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) – Campus Francisco Beltrão.
A parceria também conta com a Aprosud, associação que representa os produtores de queijo artesanal da região, e o Sebrae/PR. Além de promover os queijos locais, o catálogo propõe harmonizações com vinhos paranaenses, destacando a riqueza gastronômica do estado e fomentando o turismo rural.
O Paraná está cada vez mais se destacando no cenário nacional e internacional pela qualidade de seus queijos e vinhos. A combinação entre tradição e inovação na produção desses itens tem gerado resultados surpreendentes, e um exemplo disso é o catálogo de queijos e vinhos do Sudoeste do estado. Desenvolvido por especialistas, o material visa valorizar a produção artesanal e incentivar o turismo rural, atraindo consumidores e turistas que buscam experiências gastronômicas autênticas.
A cartilha apresenta os queijos de diversas cidades da região, descrevendo suas características sensoriais e sugerindo combinações perfeitas com vinhos paranaenses. Essa iniciativa não apenas fortalece a cadeia produtiva de queijos e vinhos do estado, mas também destaca o potencial turístico e econômico da região. Neste artigo, abordaremos como o catálogo foi desenvolvido, suas principais características e os impactos que ele pode gerar para o Paraná.
O catálogo de degustação de queijos foi criado com o intuito de proporcionar uma avaliação sensorial detalhada dos queijos artesanais produzidos no Sudoeste do Paraná. O trabalho foi conduzido pelo queijista Tiago Pascoal, jurado de concursos nacionais e vice-presidente da Associação dos Queijistas do Brasil. A cartilha oferece uma análise minuciosa de cada queijo, incluindo informações como o produtor e o município de origem, o tipo de queijo, o tipo de leite utilizado, o tempo de maturação e uma descrição visual, tátil, olfativa e gustativa dos produtos.
A avaliação é acompanhada por um gráfico em forma de teia, que destaca as diferentes características de sabor e aroma dos queijos. Essa análise sensorial é fundamental para valorizar a produção local e mostrar aos consumidores a diversidade e a qualidade dos produtos paranaenses.
Para tornar a experiência gastronômica ainda mais completa, o catálogo também inclui sugestões de harmonização dos queijos com vinhos produzidos no Paraná. A proposta foi elaborada pelo sommelier Wagner Gabardo, executivo da Vinopar – Associação dos Vitivinicultores do Paraná, que selecionou vinhos de diferentes uvas e estilos para combinar com os queijos do Sudoeste.
Gabardo destacou a diversidade dos queijos coloniais paranaenses e a qualidade dos vinhos produzidos no estado. Entre as uvas emblemáticas utilizadas na harmonização, estão a casca dura, bordô e niágara, além de vinhos finos de diferentes estilos, como espumantes, brancos, rosés e tintos. A diversidade de vinhos do Paraná demonstra o potencial da vitivinicultura local, que vem ganhando cada vez mais reconhecimento.
O catálogo apresenta 17 queijos de cidades como Dois Vizinhos, São Jorge D’Oeste, Santo Antônio do Sudoeste, Chopinzinho e Francisco Beltrão, entre outras. Já os vinhos selecionados são de regiões produtoras como Apucarana, Bituruna, Campo Largo, São José dos Pinhais e Bandeirantes. Cada queijo e vinho foi cuidadosamente escolhido para representar o melhor da produção paranaense.
Esses produtos não apenas atendem ao mercado local, mas também têm potencial para alcançar mercados nacionais e internacionais, principalmente por meio do turismo gastronômico. A valorização desses itens é uma oportunidade de promover a cultura e a identidade do Paraná.
O presidente da Aprosud, Claudemir Roos, enfatizou os benefícios que o catálogo traz para o setor queijeiro. Além de incentivar os produtores a investir na qualidade de seus produtos, a divulgação fortalece o turismo rural na região, atraindo visitantes interessados em conhecer o processo de produção dos queijos e vinhos.
Os resultados positivos não se limitam apenas à visibilidade dos produtos, mas também ao reconhecimento em competições nacionais. No Prêmio Queijo Brasil, por exemplo, 24 queijos produzidos por membros da Aprosud foram inscritos, e 19 deles conquistaram medalhas. Esse sucesso reforça o potencial da região como um polo de produção de queijos artesanais de alta qualidade.
O catálogo faz parte de um esforço maior dentro do programa Inova Queijo, que tem como objetivo fortalecer a produção de queijos artesanais no Sudoeste do Paraná. O programa inclui a realização de cursos, apoio técnico aos produtores e o desenvolvimento de ações voltadas para a comercialização e o marketing dos produtos.
Além disso, a criação da Rota do Queijo Paranaense é uma iniciativa que visa promover o turismo rural e dar visibilidade aos queijos produzidos no estado. Os turistas que participam da rota têm a oportunidade de visitar fazendas e agroindústrias, conhecer o processo de produção e degustar os queijos locais. A combinação entre gastronomia e turismo é uma forma eficaz de gerar emprego e renda no campo, ao mesmo tempo em que valoriza a cultura local.
O governo estadual também tem sido um importante aliado na promoção dos queijos e vinhos do Paraná. Através de programas como o Revitis – Revitalização da Viticultura Paranaense –, criado em 2019, o estado oferece suporte aos produtores de uva, incentivando a produção e a comercialização de vinhos de qualidade.
Além disso, o Sistema Estadual de Agricultura oferece assistência técnica aos produtores de leite e queijos, auxiliando no processo de regularização das queijarias e garantindo a qualidade sanitária dos produtos. Essas ações são essenciais para garantir que o Paraná continue se destacando no cenário nacional e internacional como um importante produtor de queijos e vinhos.
O turismo rural é um setor em crescimento no Paraná, e iniciativas como o catálogo de queijos e vinhos são fundamentais para impulsionar essa atividade. De acordo com a coordenadora estadual de Turismo Rural do IDR-Paraná, Terezinha Busanello Freire, o catálogo é uma forma de valorizar o trabalho dos produtores e de atrair turistas para o estado.
Ao promover os queijos e vinhos paranaenses, o catálogo desperta o interesse de turistas que buscam experiências autênticas e diferenciadas. O turismo rural, que inclui visitas às fazendas e degustações de produtos artesanais, oferece uma oportunidade única de conexão com a natureza e com a cultura local. Além disso, gera novas oportunidades de negócios, emprego e renda nas áreas rurais.