O TasteAtlas, um site dedicado à gastronomia mundial, gerou bastante polêmica ao eleger o cuscuz paulista como a pior comida do Brasil. No entanto, o reconhecimento não parou por aí. Este mesmo site reconheceu a qualidade de um famoso prato brasileiro, destacando-o entre os melhores do mundo.
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O Brasil conseguiu se espacar da lista dos pratos mais estranhos do planeta – que tem cabeça de ovelha e peixe fermentado – o país teve um grande destaque nesta lista dos melhores pratos do mundo, que foi feita pelo TesteAtlas. Veja abaixo quais são os dez melhores pratos e como prepara-los:
10. Prato Phanaeng Curry:
Um curry tailandês cremoso e com um cheiro ótimo, preparado com leite de coco, pasta de curry, carne ou vegetais e especiarias.
Para preparar o Phanaeng Curry tailandês, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500g de carne (frango, bovina ou porco) ou vegetais (tofu, cogumelos, legumes variados)
- 400ml de leite de coco
- 2-3 colheres de sopa de pasta de curry Phanaeng (você pode encontrá-la em lojas de produtos asiáticos ou prepará-la em casa)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou açúcar de coco
- 2 colheres de sopa de molho de peixe (opcional, para um sabor mais autêntico)
- 1 pimenta vermelha fresca, sem sementes e picada (opcional, para mais picância)
- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para um toque cítrico)
- Sal a gosto
- Coentro fresco ou folhas de manjericão tailandês para decorar
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio-alto. Adicione a pasta de curry Phanaeng e mexa por cerca de 1-2 minutos, até que ela libere seu aroma.
- Adicione a carne ou os vegetais à panela e refogue por alguns minutos, até que estejam levemente dourados por todos os lados.
- Despeje o leite de coco na panela e misture bem para combinar com a pasta de curry. Deixe ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja cozida (se estiver usando) e os vegetais estejam macios.
- Adicione o açúcar mascavo, o molho de peixe (se estiver usando), a pimenta vermelha picada (se estiver usando) e o suco de limão (se estiver usando). Prove e ajuste o tempero conforme necessário, adicionando sal a gosto.
- Sirva o Phanaeng Curry quente, decorado com coentro fresco ou folhas de manjericão tailandês. Você pode acompanhá-lo com arroz jasmim cozido para uma refeição completa.
9. Prato Shashlik:
Espetos de carne marinada, geralmente de cordeiro ou frango, grelhados e servidos com legumes, semelhantes aos kebabs turcos.
Para preparar os Shashliks, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500g de carne (cordeiro, frango, porco ou carne bovina), cortada em cubos
- 1 cebola grande, cortada em pedaços grandes
- 1 pimentão (vermelho, verde ou amarelo), cortado em pedaços grandes
- 8-10 cogumelos frescos (opcional), limpos e cortados ao meio
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Molho de soja (opcional), para marinar a carne
- Azeite de oliva, para regar os espetos
- Palitos de churrasco ou espetos de metal, para montar os shashliks
- Se estiver utilizando palitos de churrasco de madeira, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos para evitar queimaduras durante o cozimento. Se estiver usando espetos de metal, não é necessário esse passo.
- Em uma tigela, tempere a carne cortada em cubos com sal, pimenta do reino e molho de soja (se estiver usando). Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Enquanto a carne está marinando, prepare os legumes cortando a cebola, o pimentão e os cogumelos em pedaços grandes.
- Monte os espetos alternando os cubos de carne marinada com os pedaços de cebola, pimentão e cogumelo.
- Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto. Unte levemente a grelha com um pouco de azeite de oliva para evitar que os espetos grudem.
- Coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até que a carne esteja dourada por fora e cozida por dentro.
- Retire os espetos da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva os Shashliks quentes, acompanhados de arroz, salada ou pão, se desejar.
8. PratoTangbao:
Bolinhos japoneses recheados de carne de porco ou frango e caldo quente, cozidos no vapor, semelhantes aos tradicionais bao chineses.
Para preparar os Tangbao, você precisará dos seguintes ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
Para o recheio:
- 300g de carne de porco ou frango moída
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de saquê de cozinha (opcional)
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 2 dentes de alho picados
- 2 cebolinhas verdes picadas
- Sal e pimenta a gosto
Para o caldo:
- 1 xícara de caldo de frango ou água
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de amido de milho
- Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o óleo vegetal. Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Cubra com um pano úmido e reserve por 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a carne moída com o molho de soja, o saquê (se estiver usando), o gengibre ralado, o alho picado, as cebolinhas verdes picadas, o sal e a pimenta. Reserve na geladeira por 15 minutos para marinar.
- Após o tempo de descanso da massa, divida-a em pequenas porções e abra cada uma em círculos finos com a ajuda de um rolo de massa.
- Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa ao redor do recheio, fazendo pregas para selar bem.
- Em uma panela própria para cozimento a vapor, coloque os Tangbao em camadas, deixando espaço entre eles para que não grudem. Cozinhe em vapor por cerca de 15 minutos, até que a massa esteja cozida e o recheio esteja bem quente.
- Enquanto os Tangbao cozinham, prepare o caldo. Em uma pequena panela, aqueça o caldo de frango ou água. Adicione o molho de soja, o açúcar e o amido de milho dissolvido em um pouco de água. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
- Sirva os Tangbao quentes, acompanhados do caldo quente para mergulhar.
7. Prato Butter Garlic Naan:
Pão indiano macio e amanteigado, temperado com alho e manteiga, um clássico da culinária indiana.
Para preparar o Butter Garlic Naan, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/2 xícara de água morna
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (opcional)
- Manteiga derretida para pincelar os naans antes de servir
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
- Adicione o iogurte natural e a manteiga derretida à mistura de farinha. Misture bem.
- Gradualmente, adicione a água morna à mistura, amassando até formar uma massa macia e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de água.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Enquanto a massa descansa, prepare a mistura de alho e coentro. Em uma tigela pequena, misture os dentes de alho picados finamente com o coentro fresco picado (se estiver usando). Reserve.
- Após o tempo de descanso, divida a massa em pequenas porções e forme bolas.
- Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola de massa em círculos finos, com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque um naan na frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até que bolhas comecem a se formar na superfície.
- Vire o naan e cozinhe do outro lado por mais 1-2 minutos, até que esteja levemente dourado e cozido por completo.
- Retire o naan da frigideira e pincele com manteiga derretida. Espalhe um pouco da mistura de alho e coentro por cima.
- Repita o processo com o restante da massa.
- Sirva os Butter Garlic Naans quentes, acompanhados de seus pratos indianos favoritos.
6. Prato Khao Soi:
Sopa tailandesa de curry de frango ou carne, com macarrão de ovos, leite de coco e cebolas crocantes fritas por cima.
Para preparar o Khao Soi, uma sopa tailandesa deliciosa e reconfortante, você precisará dos seguintes ingredientes:
Para o curry:
- 500g de frango ou carne (pode ser coxa de frango desossada ou carne de bovino, cortada em pedaços)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de pasta de curry amarelo tailandês
- 400ml de leite de coco
- 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de carne
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
- Sal a gosto
Para o macarrão:
- 200g de macarrão de ovo (pode ser encontrado em lojas de produtos asiáticos)
- Água para cozinhar o macarrão
Para servir:
- Cebolas crocantes fritas (vendidas em lojas de produtos asiáticos)
- Limão cortado em quartos
- Coentro fresco picado
- Pimenta em flocos (opcional)
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio-alto. Adicione a pasta de curry amarelo tailandês e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até liberar seu aroma.
- Adicione o frango ou a carne à panela e refogue até dourar levemente por todos os lados.
- Despeje o leite de coco e o caldo de galinha ou caldo de carne na panela. Deixe ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, até que a carne esteja macia e cozida.
- Enquanto o curry cozinha, prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem em uma panela separada. Escorra e reserve.
- Adicione o molho de peixe, o açúcar de palma (ou açúcar mascavo) e o sal ao curry. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- Para servir, coloque uma porção de macarrão em cada tigela. Despeje o curry por cima do macarrão.
- Decore com cebolas crocantes fritas, coentro fresco picado e pimenta em flocos, se desejar. Sirva com quartos de limão ao lado para adicionar um toque cítrico.
5. Prato Guotie:
Bolinhos chineses ou japoneses recheados com carne de porco, repolho e especiarias, cozidos no vapor, semelhantes aos gyoza japoneses.
Para preparar os Guotie, você precisará dos seguintes ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Uma pitada de sal
Para o recheio:
- 250g de carne de porco moída
- 1 xícara de repolho picado finamente
- 2 cebolinhas verdes picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de açúcar
- Uma pitada de pimenta-do-reino
- Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa firme. Amasse por alguns minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e reserve enquanto prepara o recheio.
- Para o recheio, em uma tigela grande, misture a carne de porco moída com o repolho picado, as cebolinhas verdes, o alho picado, o gengibre ralado, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar e a pimenta-do-reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada porção em círculos finos com um rolo de massa.
- Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa ao meio sobre o recheio e pressione as bordas para selar, formando pequenos pastéis em forma de meia lua. Use um garfo para fazer marcas decorativas nas bordas.
- Em uma panela própria para cozinhar no vapor, coloque os Guotie em uma única camada, deixando espaço entre eles para que não grudem. Cozinhe no vapor por cerca de 15-20 minutos, até que a massa esteja cozida e o recheio esteja bem quente.
- Retire os Guotie da panela a vapor e sirva quentes, acompanhados de molho de soja ou molho de pimenta, se desejar.
4. Pizza Napoletana:
Pizza italiana tradicional com massa fina, molho de tomate, mozzarella fresca, manjericão e azeite de oliva.
Para preparar uma autêntica Pizza Napoletana, você precisará dos seguintes ingredientes:
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo tipo 00 (ou farinha de trigo comum)
- 300ml de água morna
- 10g de sal
- 5g de fermento biológico seco (ou 15g de fermento biológico fresco)
- Uma pitada de açúcar
Para o molho de tomate:
- 400g de tomates pelados (ou molho de tomate pronto)
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco
Para a cobertura:
- 200g de queijo mozzarella fresco
- Folhas de manjericão fresco
- Azeite de oliva extra virgem
- Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal e o fermento biológico seco. Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, ou até que fique macia e elástica. Forme uma bola com a massa e coloque-a de volta na tigela. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Enquanto a massa descansa, prepare o molho de tomate. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente. Acrescente os tomates pelados (ou molho de tomate pronto) e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, até que o molho reduza e engrosse ligeiramente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 250°C.
- Divida a massa em porções e abra cada porção em círculos finos, formando discos de pizza.
- Coloque os discos de massa em uma assadeira ou pedra de pizza previamente aquecida. Espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda livre.
- Distribua o queijo mozzarella fresco sobre o molho de tomate. Adicione algumas folhas de manjericão fresco por cima.
- Regue a pizza com um fio de azeite de oliva extra virgem.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 10-15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante e o queijo esteja derretido e borbulhante.
- Retire a pizza do forno e sirva quente, cortada em fatias. Finalize com mais folhas de manjericão fresco e um fio de azeite de oliva, se desejar.
3. Prato Phat Kaphrao:
Prato tailandês picante de carne refogada com manjericão tailandês, alho, pimentões e molho de peixe, servido com um ovo frito.
Para preparar o Phat Kaphrao, um prato tailandês deliciosamente picante, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500g de carne picada (pode ser frango, porco ou carne de vaca)
- 4 dentes de alho picados
- 4 pimentas vermelhas frescas (ou a gosto), picadas
- 2 colheres de sopa de molho de peixe tailandês
- 2 colheres de chá de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 2 xícaras de folhas de manjericão tailandês (ou manjericão comum)
- 4 ovos fritos (1 por pessoa)
- Arroz cozido para servir
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e as pimentas vermelhas picadas. Refogue por cerca de 1 minuto, ou até que o alho comece a dourar e as pimentas fiquem perfumadas.
- Adicione a carne picada à frigideira. Mexa bem e cozinhe até que a carne esteja completamente cozida.
- Em seguida, adicione o molho de peixe tailandês e o açúcar de palma (ou açúcar mascavo) à frigideira. Mexa para combinar e deixe cozinhar por mais alguns minutos, para que os sabores se misturem bem.
- Quando a carne estiver quase pronta, adicione as folhas de manjericão tailandês à frigideira. Mexa delicadamente para incorporar as folhas de manjericão ao prato e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos, apenas até que as folhas comecem a murchar.
- Enquanto isso, frite os ovos em outra frigideira até que as claras estejam firmes e as gemas ainda estejam escorrendo.
- Sirva o Phat Kaphrao quente, acompanhado de arroz cozido e um ovo frito por cima de cada porção.
- Aproveite este prato tailandês picante e saboroso, cheio de sabores frescos e aromáticos do manjericão tailandês e das pimentas vermelhas.
2. Prato Roti canai:
Pão folha no estilo indiano, mas feito na Malásia, notoriamente mais leve e macio que o roti padrão, parecido com uma panqueca. É servido com curry ou outros molhos.
Para preparar o Roti Canai, um delicioso pão folha de origem malaia, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 250ml de leite de coco
- 100ml de água
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal e o açúcar.
- Em outra tigela, bata o ovo e adicione o leite de coco e a água. Misture bem.
- Despeje a mistura líquida na tigela com a farinha e mexa até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica.
- Divida a massa em bolas pequenas e deixe descansar por cerca de 1 hora, cobertas com um pano úmido.
- Após o descanso, pegue uma bola de massa e estique-a o mais fino possível em uma superfície enfarinhada, formando uma fina camada de massa.
- Pincele a massa com óleo vegetal e dobre-a em um formato de envelope.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e coloque o Roti Canai para cozinhar. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que esteja dourado e crocante.
- Retire o Roti Canai da frigideira e sirva quente, acompanhado de curry ou outros molhos de sua preferência.
- Repita o processo com o restante da massa.
1. Picanha:
Por fim, o destaque vai para o nosso brasileiro, a suculenta e saborosa picanha, apreciada em todo o país.
A picanha, um dos cortes de carne bovina mais apreciados em todo o Brasil, é conhecida por sua suculência e sabor inigualáveis. Originária da região da América do Sul, a picanha se tornou um verdadeiro ícone da culinária brasileira, sendo frequentemente presente em churrascos e restaurantes por todo o país.
Com sua camada generosa de gordura externa, que se derrete durante o cozimento, a picanha oferece uma experiência gastronômica única, garantindo uma carne macia e suculenta, repleta de sabor. Seu método de preparo simples, geralmente apenas temperada com sal grosso e grelhada na churrasqueira, ressalta ainda mais suas qualidades naturais, resultando em um prato irresistível e muito apreciado por todos.
Não é à toa que a picanha é um dos cortes de carne mais valorizados e consumidos em todo o país, sendo presença garantida em comemorações, festas e refeições do dia a dia. Seja acompanhada por um delicioso feijão tropeiro, arroz branco e farofa, ou servida como protagonista em um churrasco com amigos e familiares, a picanha é sempre uma escolha certeira para quem busca um prato suculento e cheio de sabor.
Com a picanha liderando a lista, o Brasil prova mais uma vez seu potencial gastronômico e sua habilidade em criar pratos que encantam paladares ao redor do mundo.
Conclusão
A inclusão da picanha brasileira como o melhor prato do mundo pela TasteAtlas é uma honra para a culinária nacional e um testemunho do seu prestígio internacional. Este reconhecimento não apenas celebra o sabor único e a qualidade da picanha, mas também destaca a diversidade e a riqueza da gastronomia brasileira como um todo.
Enquanto o cuscuz paulista pode ter sido controverso em sua classificação como a pior comida do país, a ascensão da picanha para o topo da lista é motivo de orgulho e celebração. Este feito demonstra a capacidade do Brasil em deixar sua marca no cenário gastronômico global e mostra como os sabores locais podem transcender fronteiras e conquistar paladares ao redor do mundo.
Assim, ao saborear uma suculenta fatia de picanha, os brasileiros podem se orgulhar não apenas do prazer sensorial que ela proporciona, mas também do reconhecimento internacional que ela conquistou. Que este seja apenas o começo de uma jornada contínua de apreciação e reconhecimento da rica herança culinária do Brasil.