O macarrão segue entre os pratos mais preparados em reuniões familiares e ocasiões especiais. Entre as combinações que vêm ganhando espaço está o macarrão ninho com salmão ao limão, receita que une massa, peixe e um molho cremoso com toque cítrico.
A preparação combina filé de salmão grelhado, creme de leite fresco, cebola refogada e limão siciliano, resultando em um prato que pode ser servido tanto em almoços quanto em jantares.
Para o preparo do salmão, são utilizados 600 gramas de filé com pele, além de sal, pimenta-do-reino e azeite. O peixe deve ser temperado e levado à frigideira aquecida até dourar dos dois lados.
A orientação da receita informa: “Tempere o salmão com o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira, regue com o azeite e grelhe o salmão, virando-o dos 2 lados para que doure por igual.”
Após o cozimento, a pele deve ser retirada e o peixe desfiado em lascas. Em seguida, a preparação do molho é feita em uma panela média.
A receita orienta: “Em uma panela média aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo para engrossar um pouco.”
Depois disso, devem ser adicionados sal, raspas e suco de limão siciliano para finalizar o molho.
No preparo da massa, a recomendação é cozinhar o macarrão ninho em água fervente com sal até atingir o ponto adequado.
Segundo a receita: “Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja al dente, ou seja, macia, porém resistente à mordida.”
Após escorrer, a massa deve ser incorporada ao molho, junto com as lascas de salmão, permitindo que todos os ingredientes sejam misturados de forma uniforme.
Para finalizar, a receita recomenda o uso de dill fresco, que complementa o sabor do prato.
O preparo ainda traz uma sugestão de substituição de ingrediente. Conforme a dica do chef: “Caso não encontre o limão Siciliano, substitua pelo limão Tahiti.”
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Heloisa Lima é redatora de artigos sobre variedades, curiosidades, esportes, culinária e cultura.
Nota Editorial: Este conteúdo faz parte da cobertura jornalística do Jornal da Fronteira, feito por humano com ajuda de ferramentas de inteligência artificial, sob revisão de editor humano.
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