Grão-de-bico assado ganha espaço como petisco aliado à saúde do coração

O grão-de-bico assado tem sido apontado por especialistas em nutrição como uma alternativa mais saudável para quem costuma consumir petiscos ao longo do dia. Rico em fibras, antioxidantes e minerais, o alimento pode contribuir para uma rotina alimentar mais equilibrada e favorecer cuidados relacionados à saúde cardiovascular.

A alimentação tem influência direta sobre fatores associados ao coração, como colesterol, pressão arterial e controle do açúcar no sangue. Por isso, a escolha dos lanches também pode fazer diferença, especialmente quando substitui produtos industrializados com alto teor de gordura saturada, sódio e baixo valor nutricional.

Entre as opções citadas por especialistas ouvidos pelo site de Martha Stewart está o grão-de-bico assado. O alimento reúne fibras solúveis, antioxidantes e potássio, nutrientes associados ao bom funcionamento do organismo e frequentemente presentes em recomendações de alimentação saudável.

Um dos pontos observados por especialistas é a presença de fibras solúveis. Esse tipo de fibra pode auxiliar na redução da absorção de colesterol pelo organismo e contribuir para melhores níveis de LDL, conhecido como colesterol ruim. O colesterol elevado é um dos fatores de risco para doenças cardiovasculares, pois pode favorecer o acúmulo de placas nas artérias e dificultar a circulação sanguínea ao longo do tempo.

Ao explicar o papel das fibras nesse processo, o cardiologista Columbus Batiste afirmou que elas atuam no intestino e podem influenciar a forma como o organismo lida com o colesterol.

“Quando a fibra chega ao cólon, as bactérias intestinais a decompõem em compostos benéficos, que sinalizam ao fígado para produzir menos colesterol e reduzir a inflamação nas artérias”, explicou Batiste.

A nutricionista Roxana Ehsani também destacou que as fibras presentes no grão-de-bico tornam a digestão mais lenta. Esse processo pode ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis, o que também é considerado importante dentro de uma alimentação equilibrada.

Outro aspecto citado é o baixo teor de gordura saturada. Muitos snacks industrializados contêm quantidades elevadas desse tipo de gordura, cujo consumo excessivo está associado ao aumento do colesterol LDL e a maior risco cardiovascular.

Ao comentar essa característica, Ehsani afirmou que o grão-de-bico se diferencia de muitos petiscos processados.

“O grão-de-bico é naturalmente pobre em gordura saturada, o que contribui para a saúde do coração”, afirmou Ehsani.

Além disso, o alimento possui gorduras consideradas benéficas, como as poli-insaturadas. Segundo a nutricionista, substituir fontes de gordura saturada por fontes de gordura poli-insaturada pode ajudar a reduzir o colesterol LDL e os triglicerídeos, contribuindo para uma dieta mais adequada à saúde cardiovascular.

O grão-de-bico também contém compostos antioxidantes, como polifenóis, isoflavonas e biochanina A. Essas substâncias são estudadas por sua relação com a proteção das células contra processos oxidativos e inflamatórios.

Batiste destacou que uma das funções relevantes dos antioxidantes é atuar contra alterações prejudiciais no colesterol LDL.

“Uma de suas funções mais importantes é impedir que o colesterol LDL oxide, uma alteração prejudicial que contribui para a formação de placas dentro das artérias”, explicou Batiste.

Esses compostos também podem estar associados à redução de processos inflamatórios nas paredes dos vasos sanguíneos e ao melhor funcionamento do revestimento das artérias, fatores importantes para a circulação.

Outro nutriente presente no grão-de-bico é o potássio. Esse mineral tem papel no equilíbrio dos efeitos do sódio no organismo e pode contribuir para o controle da pressão arterial, quando inserido em uma alimentação adequada.

Ao tratar desse ponto, Ehsani explicou a relação entre o potássio e a pressão arterial.

“O grão-de-bico contém potássio, que ajuda a neutralizar o sódio”, afirmou Ehsani.

Segundo a nutricionista, o potássio auxilia os rins na eliminação do excesso de sódio e contribui para o relaxamento dos músculos das paredes dos vasos sanguíneos, o que pode favorecer o fluxo do sangue.

Apesar dos benefícios nutricionais, especialistas ressaltam que o grão-de-bico assado não deve ser tratado como solução isolada para prevenção ou tratamento de doenças. O alimento pode compor uma dieta saudável, mas os cuidados com colesterol, pressão arterial e doenças cardíacas devem considerar acompanhamento profissional, prática regular de atividade física, controle de peso, redução do consumo de ultraprocessados e orientação médica quando necessário.

Para preparar o petisco, a receita leva duas latas de grão-de-bico cozido, uma colher de sopa de cominho em pó, uma colher de sopa de páprica doce, raspas de um limão, três colheres de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

O preparo começa com o forno preaquecido a 200 °C. O grão-de-bico deve ser escorrido em uma peneira e, se necessário, lavado em água corrente. Depois de bem escorrido, deve ser transferido para uma assadeira antiaderente.

Em seguida, os grãos devem ser regados com azeite e temperados com cominho, páprica, sal e pimenta-do-reino moída na hora. A mistura deve ser feita até que todos os grãos estejam envolvidos pelos temperos.

A assadeira deve ser levada ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que o grão-de-bico fique crocante. Depois de retirar do forno, basta acrescentar as raspas de limão e servir. O petisco também pode ser armazenado em potes com fechamento hermético, desde que esteja completamente frio antes de ser guardado.

O grão-de-bico assado se apresenta como uma opção simples para quem deseja substituir snacks mais gordurosos por um alimento com maior valor nutricional. Dentro de uma alimentação equilibrada, pode ajudar a ampliar o consumo de fibras, proteínas vegetais e minerais importantes para a saúde.

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