Torta de maçã

Por: Heloisa Lima 

Ingredientes Para a massa – 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 150 g de manteiga gelada em cubo – 1 ovo – 3 colheres (sopa) de açúcar – 1 pitada de sal – 3 a 4 colheres (sopa) de água gelada

Para o recheio – 5 maçãs médias (de preferência verdes, como a Granny Smith, ou uma mistura de maçãs doces e ácidas) – ½ xícara (chá) de açúcar – 2 colheres (sopa) de farinha de trigo – Suco de 1 limão – 1 colher (chá) de canela em pó – ½ colher (chá) de noz-moscada (opcional) – 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para finalizar – 1 gema de ovo para pincelar – Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo –Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa grossa, evitando trabalhar demais para manter a crocância após assar. Adicione o ovo levemente batido e vá incorporando água gelada aos poucos até a massa começar a se unir. Em seguida, forme uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que a massa ganhe firmeza.

Preparando o recheio Enquanto a massa descansa, descasque e corte as maçãs em fatias finas. Em uma tigela, misture-as com o suco de limão (que ajuda a evitar a oxidação), o açúcar, a farinha de trigo, a canela, a noz-moscada e a essência de baunilha. O objetivo é envolver bem todas as fatias, criando um recheio aromático e equilibrado.

Montagem da torta Após o descanso, divida a massa em duas partes, sendo uma maior para a base. Abra a primeira e forre a forma, ajustando bem. Coloque o recheio de maçã e cubra com a outra parte da massa, podendo fazer tiras em grade ou fechar totalmente, deixando aberturas para o vapor. Finalize pincelando gema e polvilhando açúcar para dar acabamento.

Assando a torta Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante e o recheio borbulhante. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Esse tempo de descanso ajuda o recheio a firmar levemente, garantindo fatias perfeitas.

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