Por Heloisa Veroneze
500 g de farinha de trigo (de preferência com boa quantidade de proteína) 350 ml de água em temperatura ambiente 10 g de sal 5 g de fermento biológico seco (ou 15 g do fresco)
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
Dissolva o fermento na água morna e despeje sobre os secos.
Acrescente o azeite e misture até formar uma massa.
Sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Divida a massa em 2 ou 3 partes e modele no formato alongado da baguete.
Coloque em uma forma enfarinhada, faça cortes diagonais na superfície e deixe crescer por mais 30 minutos.
Leve ao forno preaquecido a 220 °C. Coloque uma assadeira com água na parte de baixo do forno para criar vapor e garantir a casca crocante.
Asse por 25 a 30 minutos, até dourar bem.