Receita de strogonofe vegano com cogumelos

A cozinha vegana tem derrubado mitos, vencido resistências e encantado até os paladares mais céticos. Entre tantas adaptações bem-sucedidas, o strogonofe vegano com cogumelos se destaca como um prato cremoso, aromático e repleto de personalidade. Nesta versão sem ingredientes de origem animal, o sabor não apenas se mantém — ele ganha profundidade.

Escolhendo os cogumelos certos para seu strogonofe

  • Shimeji (branco ou preto)
  • Paris
  • Portobello
  • Shiitake

Ingredientes

  • 300g de cogumelos frescos fatiados (shimeji, paris ou o de sua preferência)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 1 colher de chá de páprica defumada (opcional, mas dá um toque especial)
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • 1 xícara de creme de leite vegetal (pode ser de castanha de caju, aveia, soja ou coco sem sabor)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha fresca para finalizar
Receita de strogonofe vegano com cogumelos

Modo de preparo

  1. Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem levemente dourados.
  2. Acrescente os cogumelos e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que eles liberem e reabsorvam sua água — esse processo realça o sabor e a textura.
  3. Adicione o ketchup, a mostarda e a páprica defumada. Misture bem.
  4. Incorpore o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos, até o molho engrossar levemente.
  5. Abaixe o fogo e acrescente o creme vegetal. Misture até obter um molho homogêneo, brilhante e cremoso.
  6. Finalize com salsinha fresca picada.

Sugestões de acompanhamento para o strogonofe vegano

  • Arroz integral ou com brócolis, para dar textura e nutrientes extras
  • Purê de batata-doce ou de mandioquinha, como alternativa ao arroz
  • Legumes assados ao forno, como cenoura, abobrinha e couve-flor com ervas
  • Farofa crocante vegana, feita com farinha de mandioca, cebola e azeite
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Conclusão

O strogonofe vegano com cogumelos é mais do que uma adaptação: é um prato completo, reconfortante e cheio de identidade. Ele prova que é possível unir sabor, consciência e praticidade em uma única panela. Se você ainda torcia o nariz para receitas sem carne, essa é uma excelente porta de entrada para descobrir um universo culinário diverso, acessível e absolutamente delicioso.

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