A cozinha vegana tem derrubado mitos, vencido resistências e encantado até os paladares mais céticos. Entre tantas adaptações bem-sucedidas, o strogonofe vegano com cogumelos se destaca como um prato cremoso, aromático e repleto de personalidade. Nesta versão sem ingredientes de origem animal, o sabor não apenas se mantém — ele ganha profundidade.
Escolhendo os cogumelos certos para seu strogonofe
- Shimeji (branco ou preto)
- Paris
- Portobello
- Shiitake
Ingredientes
- 300g de cogumelos frescos fatiados (shimeji, paris ou o de sua preferência)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional, mas dá um toque especial)
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1 xícara de creme de leite vegetal (pode ser de castanha de caju, aveia, soja ou coco sem sabor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca para finalizar
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem levemente dourados.
- Acrescente os cogumelos e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que eles liberem e reabsorvam sua água — esse processo realça o sabor e a textura.
- Adicione o ketchup, a mostarda e a páprica defumada. Misture bem.
- Incorpore o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos, até o molho engrossar levemente.
- Abaixe o fogo e acrescente o creme vegetal. Misture até obter um molho homogêneo, brilhante e cremoso.
- Finalize com salsinha fresca picada.
Sugestões de acompanhamento para o strogonofe vegano
- Arroz integral ou com brócolis, para dar textura e nutrientes extras
- Purê de batata-doce ou de mandioquinha, como alternativa ao arroz
- Legumes assados ao forno, como cenoura, abobrinha e couve-flor com ervas
- Farofa crocante vegana, feita com farinha de mandioca, cebola e azeite
Conclusão
O strogonofe vegano com cogumelos é mais do que uma adaptação: é um prato completo, reconfortante e cheio de identidade. Ele prova que é possível unir sabor, consciência e praticidade em uma única panela. Se você ainda torcia o nariz para receitas sem carne, essa é uma excelente porta de entrada para descobrir um universo culinário diverso, acessível e absolutamente delicioso.
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