Receita completa – Espaguete ao molho de agrião com lascas de peixe
Uma combinação perfeita entre o frescor das ervas e a suavidade do peixe, este prato é ideal para quem busca uma refeição equilibrada e elegante. O molho de agrião traz um toque levemente picante e verde vibrante que harmoniza perfeitamente com a textura do espaguete al dente e o sabor delicado das lascas de peixe branco.
Ingredientes
- 400 g de espaguete
- 2 maços de agrião fresco
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- Suco de 1/2 limão
- 400 g de filé de peixe branco (tilápia, linguado ou pescada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo
Comece lavando bem o agrião e removendo os talos mais grossos. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o espaguete até o ponto desejado e reserve um pouco da água do cozimento.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados. Acrescente o agrião picado e cozinhe rapidamente até murchar. Transfira o conteúdo para o liquidificador, adicione o creme de leite, o suco de limão e bata até formar um molho homogêneo e cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.
Em outra frigideira, aqueça um fio de azeite e grelhe os filés de peixe com uma pitada de sal e pimenta até ficarem dourados dos dois lados. Desfie em lascas médias.
Volte o molho de agrião à frigideira, adicione um pouco da água do macarrão para ajustar a textura e misture o espaguete cozido. Envolva bem a massa no molho. Sirva em seguida com as lascas de peixe por cima e finalize com queijo parmesão e um fio de azeite.
Dica do chef
Para um toque gourmet, finalize o prato com raspas de limão-siciliano e pimenta-rosa. O resultado é um espaguete perfumado, colorido e surpreendentemente leve.
Harmonização e curiosidades
O molho de agrião é uma alternativa saudável aos tradicionais molhos brancos ou vermelhos, trazendo antioxidantes e um sabor marcante. É uma ótima opção para quem busca uma refeição funcional sem abrir mão do prazer gastronômico.
A receita combina muito bem com vinhos brancos secos, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay jovem, e também com espumantes brut.
Outra curiosidade interessante é que o agrião é considerado uma das folhas mais nutritivas que existem, sendo rico em ferro, cálcio e vitaminas A e C — um verdadeiro reforço para o sistema imunológico.
Além disso, o peixe branco fornece proteínas magras e gorduras boas, ideais para dietas leves e equilibradas. Essa fusão entre mar e horta resulta em um prato elegante, fácil de preparar e que conquista tanto pelo sabor quanto pela aparência.
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