A Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri) lançou um presente especial para os amantes da gastronomia e da cultura. Está disponível gratuitamente no site da instituição o livro “Alimentação, afetividades e aprendizados no cotidiano extensionista”, uma obra que reúne mais do que receitas: é um mergulho na história e nos sabores de Santa Catarina.
O livro é fruto do trabalho das extensionistas sociais da Epagri, que coletaram receitas durante suas vivências profissionais e pessoais. Mais do que uma simples coletânea culinária, a obra reflete um trabalho histórico da Epagri, iniciado na década de 1970, para promover a segurança alimentar e nutricional em comunidades agricultoras, pescadoras, indígenas e quilombolas. Essas ações tiveram impacto direto na qualidade de vida e na renda de inúmeras famílias do meio rural e pesqueiro catarinense.
Biscoito de canela, preparado pela extensionista da Epagri em Joinville,
Uma Jornada de Sabores e Reflexões
Dividido em duas partes, o livro traz na primeira uma abordagem histórica e reflexiva sobre a trajetória da extensão social na Epagri. Aqui, o leitor é convidado a entender o papel transformador da alimentação, que vai além do prato. Aspectos socioantropológicos são explorados, revelando como a comida conecta pessoas, culturas e memórias.
Já na segunda parte, o foco recai sobre as receitas. São 90 pratos organizados entre doces e salgados, que representam a rica diversidade sociocultural de Santa Catarina. Além dos ingredientes e do modo de preparo, cada receita carrega notas pessoais das extensionistas, que compartilham os aprendizados, as memórias e as emoções associadas àquelas criações culinárias.
Receitas que Contam Histórias
Entre as delícias disponíveis no livro, destacam-se pratos tradicionais como pão de trança, bijajica e camarão ensopado, que remetem às raízes da culinária catarinense. Mas também há espaço para ousadias gastronômicas, como o bolo com yacon, os biscoitos digestivos, o risoto de maracujá e a curiosa sardinha recheada.
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Essas receitas não são apenas um convite à mesa, mas também um chamado à reflexão sobre o poder da comida como ferramenta de transformação social. Cada prato tem sua própria narrativa, construída pelas extensionistas em suas jornadas de trabalho, em que alimentação e afeto se entrelaçam.
Torta saudável de vagem, preparada por Sirley Rosa Grützmann Arcari, extensionista em Tangará(Epagri)
O trabalho da Epagri com a extensão social não é apenas técnico, mas profundamente humano. Ele busca capacitar e empoderar comunidades, promovendo uma alimentação saudável e sustentável que respeita a biodiversidade e as tradições locais. Com esse livro, a instituição perpetua um legado que inspira e educa.
Para quem deseja explorar esse universo de sabores, histórias e tradições, o livro pode ser baixado gratuitamente no site da Epagri. É uma oportunidade única de experimentar novas receitas, valorizar a cultura local e compreender como a alimentação pode transformar vidas.
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Seja você um cozinheiro de mão cheia ou apenas um apreciador curioso, essa obra promete encantar com sua combinação de sabores e histórias. Acesse o site da Epagri e faça o download gratuito deste livro que é, ao mesmo tempo, um tributo à diversidade cultural e uma ferramenta para construir um futuro mais nutritivo e solidário.
Clique aqui para baixar a versão em PDF do livro.
