O guioza, um dos petiscos mais apreciados da culinária asiática, conquistou o paladar dos brasileiros com sua massa fina, recheio suculento e preparo versátil. Esse dumpling de origem chinesa foi incorporado à gastronomia japonesa e, desde então, se tornou um clássico nos izakayas e restaurantes orientais ao redor do mundo. A boa notícia? É possível preparar essa iguaria em casa, com poucos ingredientes e um resultado surpreendente. Confira o passo a passo para fazer guioza de maneira autêntica e saborosa.
Ingredientes para um guioza perfeito
Para garantir um guioza delicioso, a escolha dos ingredientes é fundamental. A massa deve ser fina e flexível, enquanto o recheio precisa ser bem temperado para realçar o sabor. Aqui está o que você vai precisar:
Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água morna
- 1 pitada de sal
Recheio
- 200g de carne suína moída (ou frango, para uma versão mais leve)
- 1 xícara de repolho picado
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Passo a passo
- Preparando a massa – Misture a farinha de trigo com o sal e adicione a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano úmido.
- Fazendo o recheio – Em uma tigela, misture a carne moída, o repolho, a cebolinha, o gengibre, o alho, o molho de soja, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Abrindo a massa – Após o descanso, abra a massa com um rolo e corte círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro. Se preferir praticidade, pode utilizar massas prontas para dumplings, facilmente encontradas em lojas de produtos orientais.
- Montagem dos guiozas – Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada disco de massa. Umedeça as bordas com um pouco de água e dobre ao meio, pressionando as laterais para fechar bem. Faça pequenas pregas na borda para um acabamento tradicional.
- Cozinhando os guiozas – Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e coloque os guiozas com a base para baixo. Deixe dourar por 2 a 3 minutos. Em seguida, adicione cerca de 1/3 de xícara de água e tampe a panela, deixando cozinhar no vapor por 5 minutos. Destampe e deixe a água evaporar completamente para que fiquem crocantes na base.
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Molho para acompanhar
Nenhum guioza está completo sem um molho para mergulhar. Uma combinação clássica e fácil de preparar leva apenas três ingredientes:
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de óleo de gergilim.
Misture tudo e sirva junto com os guiozas quentinhos.
Dicas para deixar o guioza ainda mais irresistivél
- Para um toque mais crocante, deixe os guiozas tostar um pouco mais após a evaporação da água.
- Experimente substituir a carne suína por cogumelos e tofu para uma versão vegetariana igualmente deliciosa.
- Se sobrar guioza, congele antes de cozinhar. Assim, você pode prepará-los sempre que bater a vontade.
Fazer guioza em casa pode parecer um desafio, mas com essa receita descomplicada, qualquer um pode preparar esse clássico da culinária oriental. Seja para um jantar especial ou um aperitivo diferente, o guioza é sempre uma excelente escolha. Teste essa receita, compartilhe com amigos e aproveite cada mordida desse delicioso dumpling japonês.