Poucas receitas conseguem atravessar gerações, países e culturas com a mesma leveza do nhoque de batata. De origem italiana, esse prato conquistou o paladar dos brasileiros e se firmou como uma daquelas delícias caseiras que encantam do primeiro ao último garfo. O que poucos sabem é que, com ingredientes simples e alguns cuidados, é possível preparar um nhoque artesanal que derrete na boca — sem necessidade de equipamentos sofisticados ou técnicas complexas.
Ingredientes
- 1 kg de batatas (preferencialmente asterix, aquela com a casca rosada)
- 1 xícara de chá de farinha de trigo (pode variar)
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de sal
Essa base rende cerca de 4 porções generosas. É possível dobrar ou reduzir as quantidades conforme sua necessidade — e sempre testar o ponto da massa para garantir que ela não fique pesada ou pegajosa.
Passo a passo
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Isso evita que absorvam água demais.
- Descasque ainda mornas e passe pelo espremedor ou amasse bem com um garfo.
- Espalhe a batata amassada sobre uma superfície enfarinhada, espere esfriar completamente e só então adicione a gema, o sal e um pouco de noz-moscada.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha e misturando delicadamente até obter uma massa uniforme que não grude nas mãos.
- Divida a massa em partes e enrole em tiras compridas com cerca de 2 cm de diâmetro. Corte os nhoques no tamanho desejado.
- Se quiser o formato tradicional, pressione levemente cada nhoque com um garfo para criar as ranhuras.
- Cozinhe em água fervente com sal. Quando os nhoques subirem à superfície, estão prontos.
- Retire com uma escumadeira e reserve.
Molhos que combinam com nhoque de batata
- Molho sugo (à base de tomates frescos, alho, cebola e manjericão)
- Molho branco cremoso com queijo parmesão
- Ragu de carne ou frango desfiado
- Molho pesto com manjericão, alho, azeite e nozes
Dicas extras
- Nunca use batata recém-cozida. A massa precisa estar fria para ser modelada com precisão.
- Menos é mais: use a menor quantidade possível de farinha. Isso deixa o nhoque mais leve.
- Congele os nhoques crus em uma bandeja enfarinhada, sem amontoar. Depois de congelados, transfira para sacos plásticos.
- Para um toque especial, doure levemente os nhoques em manteiga na frigideira antes de servir.
Conclusão
O nhoque de batata é mais do que um prato. É um símbolo de simplicidade, de partilha e da cozinha feita com as mãos e o coração. Preparar essa receita em casa é resgatar um pouco dessa tradição italiana que se funde perfeitamente com os sabores e o jeito brasileiro de cozinhar. Com ingredientes acessíveis e um passo a passo claro, você transforma a rotina em um momento de prazer e aconchego.
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