Receita de Caldo verde tradicional

O caldo verde é um clássico da culinária portuguesa que conquistou corações no Brasil, especialmente nos dias mais frios, quando buscamos um prato reconfortante e nutritivo. Combinando ingredientes simples e saborosos, essa receita é um convite para sentar à mesa e compartilhar momentos de aconchego com quem amamos. Vamos juntos desvendar o passo a passo para preparar um caldo verde perfeito, digno de elogios?

Ingredientes para o caldo verde perfeito

1 quilo de batatas
2 litros de água
2 cubos de caldo de carne
2 cebolas picadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
200 gramas de linguiça portuguesa
1 maço de couve-manteiga fatiada fininha
100 gramas de bacon em cubinhos frito para acompanhar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo passo a passo

Preparando a base cremosa
Comece descascando as batatas e cortando-as em pedaços médios. Em uma panela grande, cozinhe as batatas nos 2 litros de água com os cubos de caldo de carne até que fiquem bem macias. Esse cozimento garantirá um caldo rico e encorpado, que é a base do prato.

Purê e caldo saboroso

Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as da panela com uma escumadeira, mas reserve o caldo. Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor ou amasse bem com um garfo até formar um purê uniforme. Esse purê vai dar a textura cremosa que faz do caldo verde um verdadeiro abraço no estômago.

Refogando o tempero e a linguiça

Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até que fique translúcida e macia, liberando todo o seu perfume. Acrescente a linguiça portuguesa cortada em rodelas generosas e refogue por alguns minutos, para que solte seus sabores e perfumes defumados.

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Misturando e ajustando o caldo

Junte ao refogado o caldo reservado e o purê de batata, mexendo bem para integrar todos os ingredientes. Leve essa mistura ao fogo e, se necessário, acrescente um pouco mais de água para ajustar a consistência. Mexa com cuidado para não grudar no fundo da panela e cozinhe até o caldo ferver e ficar homogêneo.

A couve-manteiga e o toque final

Adicione a couve fatiada ao caldo apenas nos últimos minutos de cozimento. Deixe-a no fogo apenas o tempo suficiente para murchar – cerca de 3 minutos são suficientes para que a couve mantenha sua cor viva e textura suave. Finalize com sal e pimenta-do-reino a gosto, além de salsinha picada para dar frescor ao prato.

Hora de servir

Sirva o caldo verde em tigelas generosas, polvilhado com os cubinhos de bacon frito, que trazem um contraste crocante e saboroso. Acompanhe com um pão caseiro ou uma broa de milho para mergulhar nesse caldo delicioso, aquecendo o corpo e o coração.

O caldo verde é a prova de que a simplicidade e o carinho podem criar verdadeiras obras-primas culinárias. Essa receita, além de prática, carrega memórias e aconchego, perfeita para reunir amigos e família em torno de uma boa conversa. Coloque a panela no fogo e deixe que o perfume do caldo verde transforme o seu lar em um pedacinho de Portugal.