Fazer brigadeiro pode parecer simples, mas a diferença entre um doce comum e um brigadeiro de confeitaria está nos detalhes. Desde a escolha dos ingredientes até o tempo de cozimento, cada etapa influencia no sabor e na textura final.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó (ou cacau em pó)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Chocolate granulado para enrolar (se quiser enrolar, mas pode comer de colher também)
Modo de preparo:
- Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar com uma espátula ou colher de pau.
- O ponto ideal é quando a mistura desgruda do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
- Despeje o brigadeiro em um prato untado com manteiga e espere esfriar completamente.
- Unte as mãos com manteiga, faça bolinhas e passe no chocolate granulado.
- Disponha em forminhas e aproveite!
Dicas extras
- Mexa sempre: A mistura deve ser mexida constantemente para evitar grumos e garantir uma textura lisa e cremosa.
- Tempo de descanso: Se possível, deixe o brigadeiro descansar por pelo menos 4 horas antes de enrolar. Isso faz com que ele fique mais firme e aveludado.
- Granulado de qualidade: Para um toque gourmet, substitua o granulado industrializado por raspas de chocolate belga.
- Brigadeiro de colher: Se quiser uma versão mais cremosa, cozinhe por menos tempo, até que engrosse, mas ainda esteja fluído.
Variações do brigadeiro
Brigadeiro Branco: Substitua o chocolate em pó por leite em pó e adicione uma pitada de baunilha para um sabor mais sofisticado.
Brigadeiro de Café: Adicione 1 colher de chá de café solúvel à mistura para um toque especial e sofisticado.
Brigadeiro de Leite Ninho: Utilize leite em pó no lugar do chocolate e finalize com açúcar de confeiteiro ou mais leite em pó.
Brigadeiro de Pistache: Misture pasta de pistache no brigadeiro branco e decore com pedaços triturados da castanha.
Brigadeiro de Nutella: Depois de pronto, recheie o brigadeiro com um pouco de Nutella antes de enrolar. O resultado é irresistível!
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Conclusão
O brigadeiro é um doce democrático, fácil de fazer e com inúmeras possibilidades. Seja na versão tradicional, gourmet ou inovadora, ele sempre faz sucesso. Com os truques certos, é possível elevar sua receita e surpreender a todos.