O que é o quibe de forno com queijo
O quibe de forno com queijo é uma adaptação bastante popular da culinária árabe, amplamente difundida no Brasil. Originalmente, o quibe tradicional é preparado com trigo para quibe, carne moída e especiarias, podendo ser frito, cru ou assado. A versão de forno ganhou espaço por ser mais prática, render bem e permitir variações no recheio, sendo o queijo uma das combinações mais apreciadas.
Assado em travessa, o quibe de forno se destaca pela textura macia por dentro e levemente dourada por fora. O recheio de queijo traz cremosidade, sabor e contraste com a carne temperada, tornando o prato mais suculento e atrativo. É uma receita que funciona tanto como prato principal quanto como acompanhamento, ideal para almoços em família, reuniões ou refeições do dia a dia.
Além de saboroso, o quibe de forno com queijo é versátil. Pode ser preparado com diferentes tipos de queijo, ajustado ao gosto da família e servido quente ou morno. A receita mantém a essência da tradição árabe, mas dialoga com o paladar brasileiro, que aprecia pratos assados, bem recheados e fáceis de compartilhar.
Ingredientes
A escolha de bons ingredientes faz toda a diferença para um quibe macio e equilibrado. A receita a seguir serve aproximadamente seis a oito pessoas.
Para a massa:
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
500 g de carne moída (patinho ou acém moído duas vezes)
1 cebola média bem picada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de cominho (opcional)
1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
Para o recheio:
300 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
ou queijo prato
ou queijo coalho
ou uma mistura de queijos, conforme preferência
Para finalizar:
Azeite de oliva para regar
Manteiga para untar a travessa
Modo de preparo detalhado
Comece colocando o trigo para quibe em uma tigela grande. Cubra com água quente suficiente para ultrapassar o nível do trigo e deixe hidratar por cerca de 20 a 30 minutos. Esse processo é fundamental para que o quibe fique macio e uniforme após assado.
Depois do tempo de hidratação, escorra bem o trigo, apertando com as mãos para retirar o excesso de água. Quanto mais seco o trigo estiver, melhor será a textura final da massa. Reserve.
Em uma tigela ampla, coloque a carne moída, o trigo já hidratado e escorrido, a cebola picada e o alho. Misture com as mãos até começar a formar uma massa homogênea. Esse contato manual ajuda a integrar os ingredientes e deixa o quibe mais macio.
Acrescente o hortelã, o cheiro-verde, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e, se desejar, o cominho e a canela. Continue misturando e amassando levemente até que os temperos estejam bem distribuídos. Se a massa parecer seca demais, é possível acrescentar uma ou duas colheres de água, mas sempre com cuidado.
Unte uma travessa média com manteiga ou azeite. Divida a massa do quibe em duas partes iguais. Com a primeira metade, forre o fundo da travessa, pressionando bem com as mãos ou com uma espátula para formar uma camada uniforme.
Distribua o queijo escolhido sobre essa primeira camada. Espalhe de maneira homogênea, evitando que o recheio encoste diretamente nas laterais da travessa, o que ajuda a evitar que o queijo escape durante o cozimento.
Cubra o recheio com a outra metade da massa de quibe, novamente pressionando com cuidado para nivelar bem a superfície. Com uma faca, faça cortes superficiais em formato de losangos ou quadrados, marca tradicional do quibe de forno. Esses cortes facilitam o serviço depois de assado e ajudam no cozimento uniforme.
Regue a superfície com um fio generoso de azeite de oliva. Esse passo é importante para garantir um quibe dourado e saboroso.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. O tempo pode variar conforme o forno e a profundidade da travessa.
Retire do forno e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos antes de cortar. Esse descanso ajuda o queijo a se acomodar e facilita na hora de servir.
Sirva o quibe de forno com queijo ainda quente, acompanhado de salada verde, arroz branco ou até mesmo de um molho de iogurte, se desejar.
Conclusão
O quibe de forno com queijo é uma receita que une tradição, praticidade e sabor. Com preparo simples e ingredientes acessíveis, resulta em um prato completo, reconfortante e ideal para compartilhar. A combinação da carne bem temperada com o recheio cremoso de queijo transforma o quibe assado em uma opção versátil, que agrada diferentes paladares.
Além disso, é uma receita que permite adaptações, seja no tipo de queijo, nos temperos ou no modo de servir. Preparar quibe de forno em casa é uma forma de valorizar receitas clássicas, trazendo para a mesa um prato que carrega história, sabor e aquele clima de comida feita para reunir pessoas.
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