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Há receitas que atravessam gerações e continuam encantando pelo sabor e pela simplicidade. Os quadradinhos de goiaba são um exemplo clássico da confeitaria caseira brasileira: delicados, aromáticos e perfeitos para acompanhar um café fresco no início do dia ou no fim da tarde.

Com uma massa macia e levemente amanteigada, recheio generoso de goiabada cascão e uma cobertura que garante brilho e coloração dourada, essa sobremesa conquista tanto pelo visual quanto pelo sabor equilibrado. O contraste entre o doce intenso da goiaba e a leveza da massa faz com que cada pedaço seja degustado com prazer.

Além disso, trata-se de uma receita versátil. Pode ser preparada para consumo em família, para servir em encontros especiais ou até para venda, já que apresenta boa durabilidade e excelente aceitação. A seguir, confira uma versão detalhada, com orientações que ajudam a garantir um resultado impecável.

Ingredientes para preparar os Quadradinhos de Goiaba

A qualidade dos ingredientes influencia diretamente no sabor e na textura final. Por isso, é importante seguir as medidas corretamente.

Para a massa

150 g de açúcar de confeiteiro
300 g de margarina
450 g de farinha de trigo
2 ovos
Aroma de baunilha a gosto

O açúcar de confeiteiro proporciona uma textura mais delicada à massa. A margarina contribui para a maciez característica da receita, enquanto a farinha de trigo dá estrutura e permite abrir a massa com facilidade. Os ovos ajudam na liga e conferem consistência adequada. Já o aroma de baunilha acrescenta um perfume suave que valoriza o conjunto.

Para o recheio

300 g de goiabada cascão em fatias

A goiabada cascão é a opção ideal por apresentar textura mais firme e sabor concentrado, mantendo-se estruturada mesmo após o forno.

Para a cobertura

5 gemas
30 ml de café

A mistura de gemas com café é responsável por criar uma superfície dourada e levemente brilhante após o assamento, além de acrescentar um aroma discreto e agradável.

Modo de preparo passo a passo

Seguir as etapas com atenção é fundamental para alcançar o resultado desejado.

Preparação inicial da massa
Comece batendo o açúcar de confeiteiro com a margarina até formar um creme claro e homogêneo. Esse processo pode ser feito na batedeira com o batedor tipo raquete ou manualmente, garantindo que a mistura fique bem incorporada.
Incorporação dos demais ingredientes
Adicione os ovos, a farinha de trigo e o aroma de baunilha. Misture até obter uma massa uniforme. Evite trabalhar em excesso para não desenvolver demais o glúten, o que poderia deixar a massa mais rígida.
Descanso na geladeira
Leve a massa à geladeira por aproximadamente uma hora. O resfriamento facilita o manuseio posterior e contribui para que os quadradinhos mantenham o formato durante o forno.
Abertura e montagem
Após o período de descanso, abra a massa sobre superfície enfarinhada até atingir cerca de meio centímetro de espessura. Distribua uma camada uniforme de goiabada cascão sobre a base. Em seguida, cubra com outra camada de massa aberta.
Aplicação da cobertura
Misture as gemas com o café até ficar homogêneo. Pincele delicadamente sobre a superfície da massa montada. Retorne à geladeira por aproximadamente três horas. Esse segundo resfriamento ajuda a manter a estrutura e facilita o corte.
Corte e assamento
Corte no formato desejado — tradicionalmente em quadrados — e disponha em assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga. Asse em forno previamente aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até que estejam levemente dourados.

Após retirar do forno, aguarde esfriar antes de servir, pois a massa ainda estará delicada enquanto quente.

Dicas para deixar a receita ainda melhor

Alguns detalhes podem elevar o nível da preparação. Trabalhar sempre com a massa fria evita que ela grude nas mãos ou na superfície. Caso o ambiente esteja quente, pode ser necessário refrigerar novamente por alguns minutos.

Peneirar a farinha antes de utilizá-la ajuda a deixar a massa mais leve e uniforme. Também é possível acrescentar raspas de limão ou laranja à massa para dar um toque cítrico que combina muito bem com a goiabada.

Se desejar uma versão mais intensa, pode-se substituir parte da goiabada por doce de goiaba mais cremoso, criando variações interessantes.

Uma sobremesa com sabor de tradição

A goiabada ocupa lugar especial na culinária brasileira. Presente em receitas tradicionais como o famoso “Romeu e Julieta”, ela simboliza a doçaria caseira e o aproveitamento da fruta em sua forma mais concentrada.

Os quadradinhos de goiaba unem essa tradição a uma base simples e prática, tornando-se opção acessível para quem aprecia doces artesanais. A receita exige paciência nos tempos de geladeira, mas compensa pelo resultado final.

Preparar esses biscoitos recheados é mais do que seguir instruções culinárias. É criar momentos de convivência, espalhar aroma pela casa e resgatar o prazer de fazer algo com as próprias mãos.

Seja para o café da manhã, para a mesa de lanche da tarde ou para presentear alguém especial, os quadradinhos de goiaba continuam sendo escolha certeira. Simples, saborosos e cheios de identidade, eles demonstram que receitas clássicas nunca saem de moda.