O que é o picadinho de carne com batatas e legumes?

O picadinho de carne com batatas e legumes é um clássico da culinária brasileira, um prato que traz à tona memórias afetivas e aconchego de comida caseira. É simples, nutritivo e versátil, ideal tanto para um almoço em família quanto para um jantar rápido e completo. O segredo está em refogar a carne em pedaços pequenos, bem temperada, cozida lentamente até se tornar macia, e receber a companhia de batatas, cenouras, ervilhas e outros legumes que garantem cor, textura e muito sabor.

Trata-se de um prato democrático, que permite adaptações de acordo com os ingredientes disponíveis em casa. Além disso, é altamente nutritivo: fornece proteínas da carne, carboidratos das batatas e fibras dos legumes. É, em resumo, uma refeição completa em uma única panela.

Ingredientes

Para preparar um picadinho de carne com batatas e legumes para 4 a 6 pessoas, você vai precisar de:

600 g de carne bovina (patinho, coxão mole ou acém, cortada em cubinhos)
3 batatas médias cortadas em cubos
2 cenouras médias em rodelas
1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
1/2 pimentão vermelho em cubos
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara de molho de tomate pronto (opcional)
1 folha de louro
1 colher de chá de páprica doce
1 pitada de cominho (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto para finalizar
Água quente (cerca de 3 a 4 xícaras, suficiente para o cozimento)

Modo de Preparo

1. Preparando a carne

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite. Coloque a carne cortada em cubinhos e sele em fogo alto até dourar bem por todos os lados. Esse processo é importante porque garante sabor e cor ao picadinho. Evite mexer muito no início, para não soltar líquido e cozinhar em vez de dourar.

2. Refogando os temperos

Acrescente a cebola picada e deixe dourar junto da carne. Em seguida, adicione o alho amassado, mexendo até liberar aroma. Junte o pimentão e os tomates, deixando cozinhar até desmancharem e formarem um molho rústico.

3. Temperando e cozinhando

Adicione o extrato de tomate, a páprica, o cominho (se desejar) e a folha de louro. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque metade da água quente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 25 minutos, ou até a carne começar a amolecer.

PHILIPS — Fone de Ouvido Sem Fio (TWS)

Conexão Bluetooth estável para música e podcasts sem interrupções. Autonomia de até 24 horas com o estojo de carga. Som equilibrado para o dia a dia.

Emparelhamento rápido
Chamadas com microfone integrado
Estojo compacto e leve

R$ 111,57 ou 3x de R$ 37,19 sem juros Promoção • Grande desconto

Comprar na Amazon *Preço e condições podem mudar a qualquer momento na Amazon.

4. Incorporando os legumes

Junte as batatas e as cenouras, acrescentando mais água se necessário para cobrir parcialmente os ingredientes. Deixe cozinhar por mais 15 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo encorpado. Por último, acrescente as ervilhas e o molho de tomate pronto, deixando ferver por mais 5 minutos.

5. Finalização

Ajuste o sal, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde fresco picado. O picadinho deve ter caldo grosso, legumes tenros e carne macia.

Dicas e variações

Você pode substituir as ervilhas por vagem ou milho-verde.
Se quiser um toque especial, adicione uma taça de vinho tinto seco no momento de selar a carne.
Para um caldo mais consistente, amasse algumas batatas dentro da panela durante o cozimento.
Sirva com arroz branco soltinho e uma salada verde para equilibrar os sabores.

Conclusão

O picadinho de carne com batatas e legumes é um prato que une praticidade e sabor. Preparado em uma única panela, traz a sensação de conforto e remete àquelas refeições que aquecem não apenas o corpo, mas também o coração. Além de nutritivo e equilibrado, ele é versátil e se adapta a diferentes combinações de legumes, tornando-se ideal tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais.

Ao preparar essa receita, você leva à mesa mais do que um prato saboroso: entrega afeto, memória e tradição. Experimente, faça suas adaptações e descubra que o verdadeiro segredo do picadinho é a simplicidade que encanta a todos os paladares.

Smartphone Xiaomi Redmi Note 14 Midnight Black 8GB RAM 256GB

Smartphone Xiaomi Redmi Note 14 (8GB + 256GB) — Midnight Black

Marca: Xiaomi
Sistema: Android
RAM: 8 GB
Armazenamento: 256 GB
Tela: 6,67"

R$ 1.018,00 em até 12x de R$ 95,01 com juros Promoção • Grande desconto

Comprar na Amazon *Preço e condições sujeitos a alteração pela Amazon.