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Poucos alimentos no Brasil carregam tanta versatilidade e afetividade quanto o pastel. Seja na feira, acompanhado de caldo de cana, ou na padaria, servido ainda quentinho, o pastel é unanimidade. Mas existe uma versão que conquista tanto pelo sabor quanto pela leveza: o pastel de forno. Diferente do primo frito e crocante, o pastel de forno é assado, mais saudável e igualmente saboroso, marcando presença em festas de aniversário, reuniões familiares e até em cardápios sofisticados.

O curioso é que o pastel, em suas diversas versões, nasceu da mistura de culturas e ganhou fama no Brasil de maneira única. O de forno, em especial, reflete uma adaptação contemporânea, que atende ao desejo por receitas mais leves sem abrir mão do sabor. Ele une praticidade, nutrição e tradição. Além disso, carrega consigo histórias que nos levam da imigração chinesa até as feiras populares brasileiras, passando por adaptações culinárias criativas que transformaram um simples salgado em patrimônio gastronômico.

Neste artigo, vamos além da receita. Vamos falar sobre a origem do pastel, sua chegada ao Brasil, curiosidades pouco conhecidas e, claro, ensinar um passo a passo detalhado para você preparar um pastel de forno irresistível. Ao final, você entenderá por que esse quitute é tão amado e continua atravessando gerações como um símbolo de afeto e sabor.

A origem do pastel

O pastel, em sua versão frita, tem raízes ligadas à imigração chinesa. Adaptado do rolinho primavera, chegou ao Brasil no início do século XX, principalmente em São Paulo. Com o tempo, ganhou novas formas, recheios variados e a preferência nacional.

A versão de forno, porém, é mais recente e nasceu da necessidade de trazer uma alternativa menos gordurosa, mas igualmente deliciosa. A massa assada, ao invés da fritura, garante uma textura macia e crocante ao mesmo tempo, sem perder a essência do recheio bem temperado. Hoje, o pastel de forno é presença confirmada em cardápios de lanchonetes, padarias e até restaurantes gourmet.

O pastel de forno como opção saudável

Enquanto o pastel frito costuma ser associado ao prazer imediato da feira, o pastel de forno ganhou espaço em contextos mais voltados à saúde e à praticidade. Por não ser frito, ele é menos calórico, tem menor quantidade de gordura e ainda permite o uso de ingredientes mais nutritivos, como farinhas integrais ou de aveia.

É uma opção perfeita para quem busca equilibrar sabor e bem-estar, sem abrir mão de um lanche saboroso. Não à toa, muitas pessoas já substituíram o pastel tradicional pela versão de forno em festas infantis, coffee breaks de empresas e até como acompanhamento de refeições rápidas.

Receita de pastel de forno (rende 9 unidades)

Ingredientes da massa:

240 g de farinha de aveia
200 g de creme de leite light
sal a gosto
2 gemas de ovo
1 colher de sopa de azeite de oliva
50 g de gergelim

Preparo da massa:

Em um recipiente, misture a farinha de aveia, o sal e o creme de leite até formar uma massa grudenta. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos. Abra a massa entre dois plásticos usando um rolo e corte em círculos com um molde ou copo. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada círculo e feche com um garfo. Misture as gemas com o azeite e pincele sobre os pastéis. Finalize polvilhando o gergelim. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos ou até dourar.

Ingredientes do recheio:

3 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 tomate picado
100 g de peito de frango desfiado
sal e pimenta a gosto
páprica picante a gosto
cebolinha a gosto

Preparo do recheio:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola em fogo baixo até dourar. Acrescente o alho e refogue mais um pouco. Junte o frango desfiado, sal, pimenta e páprica, mexendo até mudar de cor. Adicione o tomate e a cebolinha, misture e deixe refogar levemente. Reserve até o momento de rechear os pastéis.

Curiosidades sobre o pastel de forno

O pastel de forno é considerado uma evolução do empadão, outra tradição da culinária brasileira herdada de influências portuguesas.
Em algumas regiões, ele é chamado de “pastel assado” e costuma ser vendido em padarias já recheado com frango, carne ou até versões doces.
A farinha de aveia, usada nesta receita, não é obrigatória: pode-se substituir por farinha de trigo integral ou tradicional.
Há registros de que, nos anos 1970, o pastel de forno começou a ser incorporado em festas infantis como alternativa às frituras.
É uma receita versátil: pode receber recheios vegetarianos, veganos ou até gourmets, como camarão com catupiry.

O pastel na cultura brasileira

Não há como negar: o pastel é um dos símbolos gastronômicos do Brasil. Ele traduz a miscigenação cultural, já que mistura técnicas orientais, ingredientes locais e a paixão nacional por salgados. O pastel de forno, por sua vez, é uma expressão dessa criatividade culinária, capaz de transformar tradições em novidades.

Hoje, encontramos versões regionais que fazem sucesso, como pastéis de forno recheados com carne seca e queijo coalho no Nordeste, ou de palmito cremoso em São Paulo. Essa adaptação local mostra como o Brasil abraça as receitas estrangeiras e as reinventa com identidade própria.

O pastel de forno é mais do que uma receita: é uma história de adaptação, criatividade e cuidado com a alimentação. Ele une a tradição do pastel brasileiro com a busca por opções mais leves e práticas, conquistando espaço nas cozinhas e nos corações. Cada mordida carrega um pouco de memória afetiva, de encontros familiares, de tardes de festa e até de inovações gastronômicas.

Ao conhecer sua origem e experimentar receitas como esta, percebemos que a gastronomia é um reflexo vivo da cultura: ela se transforma, se adapta e se reinventa. O pastel de forno mostra exatamente isso — um prato simples que consegue ser, ao mesmo tempo, saudável, versátil e delicioso. Em tempos em que buscamos equilíbrio entre sabor e bem-estar, ele se apresenta como símbolo de que é possível unir prazer e cuidado. Afinal, poucas coisas são tão brasileiras quanto reunir pessoas queridas em torno de uma boa comida, e o pastel de forno é protagonista perfeito dessa cena.