Pão de 5.000 anos revela segredos da panificação na Idade do Bronze

Durante uma escavação arqueológica em Küllüoba Höyük, Turquia, um achado inesperado surpreendeu a equipe: um pequeno pão da Idade do Bronze, com cerca de 5.300 anos, cuidadosamente enterrado sob a soleira de uma antiga casa. A relíquia, reportada pelo Hürriyet Daily News, mede 13 centímetros de diâmetro e 2,5 centímetros de altura, sendo considerado um dos mais antigos produtos de panificação já encontrados.

Análises revelaram que o pão era preparado a partir de uma farinha rústica de esmeralda, uma variedade primitiva de trigo, combinada com lentilhas. Intrigantemente, os panificadores de então utilizavam folhas de uma planta misteriosa para a fermentação. A hipótese é que este pão tenha sido oferecido em um ritual para garantir prosperidade e fartura em uma nova residência.

Segundo o arqueólogo Murat Türkteki, “a carbonização do pão logo após o cozimento foi essencial para sua preservação até hoje”. Sem isso, ele provavelmente teria se desintegrado ao longo dos séculos.

Embora ainda não se saiba ao certo quem vivia em Küllüoba Höyük na época, a região era lar dos Hattianos, um povo que precedeu os famosos Hititas na Anatólia. O achado inspirou uma padaria moderna a recriar e comercializar pães baseados nessa receita ancestral, resgatando sabores que o tempo quase apagou.

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Heloísa Montagner Veroneze

Apaixonada pela literatura brasileira e internacional, Heloísa Montagner Veroneze é reatora de artigos locais e regionais, com experiência em temas diversos, especialmente sobre livros, arqueologia e curiosidades.