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Os nuggets de frango estão entre os alimentos mais consumidos por crianças e adultos, especialmente pela praticidade e pelo sabor suave. No entanto, as versões industrializadas costumam conter conservantes, excesso de sódio e aditivos artificiais. Para quem busca uma alternativa mais equilibrada e preparada com ingredientes frescos, a versão caseira surge como solução eficiente, econômica e nutritiva.

Preparar nuggets em casa permite controlar a qualidade dos insumos e adaptar a receita ao gosto da família. Além disso, é uma maneira inteligente de reaproveitar pão amanhecido, reduzindo desperdícios e valorizando a cozinha doméstica. O resultado é um petisco dourado por fora, macio por dentro e com tempero ajustado na medida certa.

A seguir, confira uma versão detalhada da receita, com orientações claras para obter textura uniforme, empanado crocante e sabor marcante.

Ingredientes

Para a massa:

500 g de peito de frango cru, cortado em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho descascados
1 pão amanhecido (preferencialmente sem recheio)
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de sal
1 ovo

Para empanar:

40 biscoitos tipo Cream Cracker
1 pacote de queijo parmesão ralado

Óleo suficiente para fritar.

Modo de preparo detalhado

Preparação da massa

Inicie cortando o peito de frango em pedaços menores para facilitar o processamento. É importante que o frango esteja fresco e limpo, sem excesso de gordura.

No processador, coloque o frango, a cebola, o alho e o pão amanhecido. Bata por aproximadamente dois minutos, até que a mistura fique homogênea e com textura de pasta consistente. O pão atua como elemento de ligação e ajuda a manter a umidade interna dos nuggets, evitando que fiquem secos após a fritura.

Transfira a massa para uma tigela grande. Acrescente a salsinha, a cebolinha, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem com uma colher ou com as mãos, garantindo que os temperos fiquem distribuídos de maneira uniforme.

Adicione o ovo e incorpore completamente à mistura. O ovo contribui para dar liga à massa, facilitando a modelagem.

Se perceber que a massa está muito úmida, é possível acrescentar uma pequena quantidade de farinha de rosca para ajustar a consistência. Caso esteja muito firme, algumas gotas de água podem ajudar a equilibrar.

Preparação do empanado

Para garantir crocância diferenciada, utilize os biscoitos Cream Cracker como base do empanado. Coloque-os no liquidificador ou processador e triture até formar uma farofa fina.

Transfira para um recipiente e misture o queijo parmesão ralado. O parmesão agrega sabor e ajuda a formar uma camada dourada mais intensa durante a fritura.

Modelagem dos nuggets

Com as mãos levemente umedecidas para evitar que a massa grude, modele os nuggets no formato desejado. Eles podem ser feitos em formato tradicional oval, redondo ou até mesmo em pequenos discos.

Procure manter tamanho e espessura semelhantes para que todos fritem de maneira uniforme.

Passe cada unidade na farofa de biscoito com parmesão, pressionando levemente para que o empanado adira por completo. Caso queira uma camada ainda mais crocante, é possível repetir o processo, passando rapidamente no ovo batido antes de empanar novamente.

Fritura

Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir temperatura média-alta. Para verificar se está adequado, coloque um pequeno pedaço de massa; se subir rapidamente à superfície, o óleo está pronto.

Frite os nuggets em pequenas quantidades para evitar queda brusca de temperatura. Deixe dourar por aproximadamente três a quatro minutos de cada lado, até que estejam completamente cozidos e com coloração dourada.

Retire com escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

Dicas adicionais para variações e preparo mais saudável

Para quem prefere reduzir o uso de óleo, os nuggets também podem ser preparados no forno ou na air fryer. No forno, disponha as unidades em assadeira untada e asse a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo. Na air fryer, ajuste para 180 °C por aproximadamente 15 a 20 minutos.

É possível acrescentar temperos adicionais, como páprica, orégano ou cúrcuma, para personalizar o sabor. Outra alternativa é incluir pequenas porções de cenoura ralada ou espinafre na massa, tornando a receita ainda mais nutritiva.

Servidos com molhos caseiros, como maionese temperada, molho de iogurte ou ketchup artesanal, os nuggets tornam-se opção versátil tanto para refeições principais quanto para aperitivos em encontros familiares.

Conclusão

Os nuggets de frango caseiro representam uma alternativa prática, econômica e mais equilibrada em comparação às versões industrializadas. Ao utilizar ingredientes simples e frescos, é possível obter um produto final com textura macia no interior e crocância marcante no exterior.

Além de permitir controle total sobre temperos e qualidade dos insumos, a receita incentiva o reaproveitamento de alimentos, como o pão amanhecido, contribuindo para uma cozinha mais consciente.

Seja para compor o almoço, acompanhar uma salada ou servir como petisco em reuniões informais, essa preparação oferece versatilidade e agrada diferentes faixas etárias.

Ao dominar o preparo básico, o cozinheiro pode adaptar sabores e métodos de cocção conforme preferência. O resultado é um prato acessível, saboroso e preparado com atenção aos detalhes, valorizando a culinária caseira e a alimentação feita em casa.