O que é o medalhão de frango recheado com queijo e ervas

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O medalhão de frango recheado com queijo e ervas é uma preparação que combina delicadeza, sabor e apresentação sofisticada. Trata-se de filés de peito de frango cuidadosamente abertos, recheados com queijo e temperos frescos, enrolados e, muitas vezes, envolvidos em tiras de bacon ou selados para manter o formato cilíndrico característico do “medalhão”.

O resultado é um prato visualmente atraente, com interior cremoso e aromático, capaz de transformar um jantar caseiro em uma experiência digna de restaurante. Para o Dia dos Namorados, é uma escolha acertada: transmite cuidado, atenção aos detalhes e um toque de requinte sem exigir técnicas complexas.

Além disso, o frango é uma proteína versátil, de sabor suave, que harmoniza bem com ervas frescas, queijos variados e molhos delicados. Quando preparado corretamente, o medalhão mantém a suculência da carne e oferece contraste entre a crocância externa e o recheio macio.

Ingredientes

Para os medalhões

4 filés grandes de peito de frango (aproximadamente 800 g)
150 g de queijo muçarela ou queijo prato em fatias grossas
50 g de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de requeijão cremoso (opcional, para mais cremosidade)
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de chá de tomilho fresco ou seco
1 colher de chá de orégano
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
8 tiras de bacon (opcional, para envolver os medalhões)
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o molho (opcional, mas recomendado para ocasião especial)

1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola pequena picada
100 ml de vinho branco seco
200 ml de creme de leite fresco
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Preparação dos filés

Comece higienizando adequadamente os filés de frango. Com uma faca bem afiada, faça um corte horizontal em cada filé, abrindo-o como se fosse um livro, mas sem separar totalmente as partes. Caso o filé seja muito espesso, você pode bater levemente com um martelo culinário, protegendo a carne com plástico-filme, para deixá-lo com espessura uniforme.

Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e o alho amassado. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para que absorvam os sabores.

2. Preparação do recheio

Em uma tigela, misture o queijo muçarela, o parmesão, o requeijão (se optar por utilizá-lo), a salsa, a cebolinha, o tomilho e o orégano. Ajuste o sal com cuidado, pois os queijos já possuem sal naturalmente.

O recheio deve ficar cremoso e aromático, com predominância do frescor das ervas.

3. Montagem dos medalhões

Distribua o recheio no centro de cada filé aberto, espalhando de maneira uniforme, mas sem exagerar na quantidade para evitar vazamentos durante o cozimento.

Enrole cada filé cuidadosamente, formando um cilindro firme. Se desejar um acabamento mais sofisticado, envolva cada medalhão com duas tiras de bacon, sobrepondo levemente as extremidades.

Para garantir que o formato seja mantido, prenda com palitos de dente ou utilize barbante culinário.

4. Selagem e cozimento

Aqueça uma frigideira grande com o azeite em fogo médio. Disponha os medalhões e sele todos os lados até que estejam dourados. Esse processo ajuda a manter os sucos internos da carne.

Após a selagem, transfira os medalhões para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que estejam completamente cozidos por dentro.

Evite assar por tempo excessivo para que o frango não fique ressecado.

5. Preparação do molho

Na mesma frigideira utilizada para selar os medalhões, adicione a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos, permitindo que o álcool evapore.

Em seguida, adicione o creme de leite fresco, tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo até o molho adquirir leve espessura.

Sirva o molho por cima dos medalhões já assados ou à parte, em uma molheira.

Dicas para um jantar especial

Para o Dia dos Namorados, a apresentação é tão importante quanto o sabor. Sirva os medalhões acompanhados de purê de batatas cremoso, arroz branco soltinho ou risoto leve de parmesão.

Finalize o prato com ervas frescas e um fio discreto de azeite. Uma taça de vinho branco seco ou espumante brut harmoniza bem com a suavidade do frango e a cremosidade do queijo.

A iluminação suave, uma mesa bem posta e atenção aos detalhes transformam a refeição em experiência memorável.

Conclusão

O medalhão de frango recheado com queijo e ervas é uma receita que une simplicidade e elegância. Seu preparo exige cuidado, mas não técnicas complexas. A combinação de frango suculento com queijo derretido e ervas frescas resulta em sabor equilibrado e sofisticado. Para o Dia dos Namorados, é uma escolha que demonstra dedicação e carinho. O prato impressiona tanto pela apresentação quanto pelo aroma envolvente. Além disso, permite variações de recheio conforme a preferência do casal. Com ingredientes acessíveis e preparo atencioso, é possível criar momento especial à mesa. Cozinhar, nesse contexto, torna-se gesto de afeto e celebração.