O manjar de coco com ameixa é uma das sobremesas mais tradicionais das ceias brasileiras, especialmente no Natal e no Ano-Novo. Presente em mesas familiares há décadas, ele carrega um forte valor afetivo e cultural, sendo lembrado como um doce simples, elegante e reconfortante. Sua base branca, cremosa e delicadamente aromatizada com coco contrasta de forma perfeita com a calda escura de ameixas, levemente ácida e adocicada na medida certa. Essa combinação equilibrada faz do manjar uma sobremesa leve, ideal para finalizar refeições mais fartas, típicas das festas de fim de ano.
Apesar da aparência sofisticada, o manjar de coco é uma receita acessível, feita com poucos ingredientes e preparo relativamente simples. O segredo está na atenção aos detalhes: o ponto correto do creme, a textura suave, a calda bem apurada e o tempo de geladeira suficiente para garantir firmeza sem perder a cremosidade. É justamente essa simplicidade bem executada que transforma o manjar em um clássico atemporal, apreciado por diferentes gerações.
Além de ser uma sobremesa muito associada ao Natal, o manjar de coco com ameixa também aparece em almoços de domingo, datas comemorativas e reuniões familiares. Sua apresentação em travessa ou forma com furo central remete à cozinha caseira e à tradição, reforçando a ideia de um doce feito com carinho e paciência.
A seguir, você confere uma receita completa, detalhada e cuidadosamente explicada, para preparar um manjar de coco com ameixa perfeito, respeitando os padrões da culinária brasileira e garantindo um resultado saboroso e visualmente bonito.
O manjar de coco com ameixa é uma sobremesa gelada à base de leite de coco, leite, açúcar e amido de milho, cozidos até formar um creme firme e aveludado. Após esfriar e ganhar consistência na geladeira, o manjar é servido com uma calda de ameixas secas cozidas, geralmente aromatizada com açúcar e, em algumas versões, um toque de especiarias. O contraste entre o doce suave do coco e a leve acidez da ameixa é o grande diferencial da receita, tornando-a equilibrada e agradável ao paladar.
Ingredientes
Para o manjar:
1 litro de leite integral
1 vidro ou caixa de leite de coco (200 ml)
1 lata ou caixa de leite condensado (395 g)
5 colheres de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
Para a calda de ameixa:
200 g de ameixas secas sem caroço
1 xícara de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela (opcional)
Modo de preparo
Comece preparando o manjar, que precisa de tempo para esfriar e firmar corretamente. Em uma panela grande, ainda fora do fogo, dissolva completamente o amido de milho em parte do leite, mexendo bem para evitar a formação de grumos. Esse passo é fundamental para garantir um creme liso e homogêneo.
Após dissolver o amido, acrescente o restante do leite, o leite de coco, o leite condensado e a pitada de sal. Misture todos os ingredientes ainda com o fogo desligado, até obter um líquido uniforme. Leve a panela ao fogo médio e comece a mexer continuamente, utilizando uma colher ou espátula resistente, sempre raspando o fundo e as laterais da panela.
O cozimento deve ser feito com paciência. Aos poucos, a mistura começará a aquecer e ganhar corpo. Continue mexendo sem parar, pois o amido tende a grudar no fundo da panela se ficar parado. Quando o creme começar a engrossar, reduza o fogo e mantenha a mexedura constante. O ponto correto do manjar é quando o creme fica espesso, liso e cai da colher em blocos mais pesados, sem escorrer rapidamente.
Após atingir esse ponto, cozinhe por mais dois a três minutos, mexendo sempre, para eliminar o gosto residual do amido e garantir uma textura firme após o resfriamento. Desligue o fogo e reserve.
Unte levemente uma forma com furo central ou uma travessa com um fio de óleo ou água, apenas para facilitar na hora de desenformar, se desejar. Despeje o creme do manjar ainda quente, alisando a superfície com uma espátula. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que esteja bem firme.
Enquanto o manjar descansa, prepare a calda de ameixa. Em uma panela, coloque as ameixas secas, a água, o açúcar e o pau de canela, se optar pelo uso. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que as ameixas fiquem macias e a calda comece a encorpar levemente. Esse processo leva cerca de 10 a 15 minutos.
Mexa ocasionalmente e observe a consistência. A calda não deve ficar muito rala, nem excessivamente espessa. O ideal é um líquido brilhante, levemente denso, que envolva as ameixas. Após atingir o ponto desejado, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Para servir, desenforme o manjar em um prato grande ou mantenha-o na travessa. Espalhe a calda de ameixa fria por cima, distribuindo bem as frutas e o caldo. Sirva gelado.
Conclusão
O manjar de coco com ameixa é uma sobremesa que representa tradição, simplicidade e equilíbrio. Sua combinação de sabores delicados, textura cremosa e apresentação elegante faz dele uma escolha certeira para o Natal e outras ocasiões especiais. Além de fácil de preparar, é um doce que agrada diferentes paladares, oferecendo leveza após refeições mais pesadas. Preparar essa receita é manter viva uma tradição da culinária brasileira, trazendo à mesa um sabor que remete à memória afetiva, ao cuidado no preparo e ao prazer de compartilhar momentos especiais em família.
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