Festas juninas destacam milho, amendoim e mandioca como alimentos nutritivos

As festas juninas reforçam a presença de alimentos tradicionais da culinária brasileira, entre eles milho, amendoim e mandioca. Utilizados em receitas como canjica, bolo de fubá, pé-de-moleque, paçoca, tapioca e mandioca cozida, esses ingredientes também se destacam pelo valor nutricional e pela importância na produção agrícola.

Além de integrarem pratos típicos do mês de junho, os três alimentos podem fazer parte de uma alimentação equilibrada ao longo do ano. O consumo, segundo especialistas, deve ocorrer de forma moderada e dentro de uma dieta variada, especialmente em preparações que levam açúcar, gordura ou outros ingredientes de maior valor calórico.

A nutricionista Katlly Evillim Sousa, da Diretoria de Segurança Alimentar da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, afirma que o período das festas juninas ajuda a valorizar alimentos ligados à cultura brasileira.

“O período das festas juninas é uma excelente oportunidade para valorizar ingredientes que fazem parte da nossa cultura alimentar e que também apresentam nutrientes importantes. Quando consumidos com equilíbrio e inseridos em uma alimentação variada, milho, amendoim e mandioca contribuem para o fornecimento de energia, vitaminas, minerais e compostos bioativos que auxiliam na manutenção da saúde”, explica Katlly Evillim Sousa.

Os ingredientes também têm relevância econômica para o campo paulista. Segundo o Instituto de Economia Agrícola, o milho está entre os dez principais produtos cultivados no estado de São Paulo, com produção estimada em 3,6 milhões de toneladas na safra 2024/25. O estado também lidera a produção nacional de amendoim, respondendo por 86% do volume produzido no país, com produção anual superior a 700 mil toneladas. A mandioca mantém participação importante, com produção próxima de 1,6 milhão de toneladas por ano.

O milho é uma das bases de várias receitas consumidas no período junino. O alimento é fonte de carboidratos, responsáveis pelo fornecimento de energia ao organismo, e também contém proteínas, vitaminas do complexo B, especialmente B1 e B5, além de minerais como ferro, fósforo, potássio, cálcio, magnésio e zinco.

O grão também possui fibras, que auxiliam o funcionamento intestinal e contribuem para a saúde cardiovascular. Outro ponto citado por especialistas é a presença de compostos fenólicos, antioxidantes e outros fitoquímicos, substâncias associadas à proteção das células contra a ação dos radicais livres.

O amendoim, presente em alimentos como paçoca e pé-de-moleque, também tem alto valor nutricional. Ele é fonte de proteínas, fibras, vitamina E, vitaminas do complexo B, ácido fólico e minerais como cálcio, fósforo, potássio e zinco.

O alimento contém gorduras insaturadas, entre elas os ácidos graxos ômega 6 e ômega 9. Também possui compostos bioativos, como o resveratrol, associado à proteção cardiovascular. As fibras presentes no amendoim contribuem para a saciedade e podem auxiliar no controle dos níveis de açúcar no sangue. Apesar dos benefícios, a recomendação é que o consumo seja moderado, devido ao elevado valor calórico.

A mandioca, consumida em diferentes regiões do país, é outro alimento com presença frequente nas festas juninas. Versátil, pode ser usada em preparações cozidas, assadas, em bolos, farinhas e na tapioca. Rica em carboidratos, ela atua como fonte de energia e também fornece vitamina C, potássio, magnésio, cobre, fósforo e fibras.

A vitamina C participa da proteção das células e da formação do colágeno. O potássio contribui para o funcionamento muscular e para o equilíbrio das células. O magnésio tem papel em processos metabólicos e na saúde óssea, enquanto as fibras ajudam no funcionamento intestinal e no controle dos níveis de colesterol e glicose no sangue.

A Diretoria de Segurança Alimentar de São Paulo disponibiliza gratuitamente publicações com informações técnicas, históricas, culturais e gastronômicas sobre alimentos produzidos no estado. O material busca orientar a população sobre o consumo adequado e valorizar produtos presentes na alimentação brasileira.

Com presença nas festas juninas e na rotina alimentar de milhões de pessoas, milho, amendoim e mandioca seguem como ingredientes de relevância cultural, nutricional e agrícola. O consumo equilibrado permite aproveitar os benefícios desses alimentos sem deixar de observar os cuidados necessários com preparações muito calóricas ou ricas em açúcar.

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