O que é a feijoada

Entre em nosso grupo de notícias no WhatsApp

A feijoada é amplamente reconhecida como um dos pratos mais representativos da culinária brasileira. Rica em sabor, história e tradição, ela combina feijão preto com diferentes cortes de carne suína e bovina, resultando em um cozido encorpado, aromático e profundamente marcante.

Consumida geralmente em almoços de fim de semana, reuniões familiares e celebrações, a feijoada ultrapassa a função de refeição e se torna um momento social. Seu preparo é demorado e cuidadoso, exigindo planejamento prévio, seleção criteriosa dos ingredientes e respeito ao tempo de cozimento.

O equilíbrio entre o feijão bem cozido, as carnes dessalgadas e os temperos frescos é o que garante o sabor autêntico dessa receita tradicional.

Ingredientes

Para a feijoada:

1 kg de feijão preto
300 g de carne seca
300 g de costelinha suína salgada
200 g de lombo suíno salgado
2 linguiças calabresas em rodelas
2 linguiças paio em rodelas
150 g de bacon em cubos
1 pé suíno (opcional)
2 folhas de louro
1 cebola grande picada
5 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
Água suficiente para o cozimento

Acompanhamentos tradicionais:

Arroz branco
Couve refogada
Farofa
Laranja em rodelas

Modo de preparo detalhado

Dessalgue as carnes
Na véspera, corte a carne seca, a costelinha e o lombo em pedaços e deixe de molho em água na geladeira por cerca de 12 horas, trocando a água algumas vezes.
Cozinhe o feijão
Lave o feijão e leve à panela grande com água suficiente para cobrir. Acrescente as folhas de louro e cozinhe até que os grãos fiquem macios, mas ainda firmes.
Cozinhe as carnes separadamente
Em outra panela, coloque as carnes dessalgadas e cozinhe por cerca de 30 minutos para iniciar o amolecimento e eliminar o excesso final de sal.
Prepare o refogado
Em uma panela grande ou caldeirão, frite o bacon até dourar. Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados e aromáticos.
Adicione as linguiças
Junte as linguiças calabresa e paio ao refogado, deixando liberar sabor e gordura.
Incorpore as carnes e o feijão
Acrescente as carnes pré-cozidas e, em seguida, despeje o feijão com parte do caldo. Misture bem.
Cozimento lento
Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1h30 a 2 horas. Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo. Se necessário, adicione água quente aos poucos.
Ajuste os temperos
Adicione pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde picado. Prove o sal apenas ao final, pois as carnes já possuem sal natural.
Prepare os acompanhamentos
Refogue a couve em alho e azeite rapidamente. Faça o arroz branco soltinho e a farofa dourada. Corte as laranjas em rodelas.
Sirva corretamente
A feijoada deve ser servida bem quente, acompanhada de arroz, couve, farofa e laranja, que ajuda na digestão e equilibra o prato.

Conclusão sobre a receita

Preparar uma feijoada tradicional é um verdadeiro ritual culinário. O tempo dedicado ao dessalgue, ao cozimento lento e à combinação dos ingredientes é recompensado por um prato profundo em sabor e significado cultural.

Mais do que uma receita, a feijoada representa convivência, tradição e identidade brasileira. Servida à mesa, ela reúne pessoas, histórias e memórias, transformando uma refeição em celebração.

Ao seguir esse preparo, você garante uma feijoada autêntica, rica e equilibrada, digna das melhores mesas brasileiras.