O que é a empadinha de frango?

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A empadinha de frango é um dos salgados mais tradicionais da culinária brasileira. Presente em festas de aniversário, cafés da tarde, lanches escolares e eventos familiares, ela combina praticidade, sabor e memória afetiva. Pequena no tamanho, mas marcante no paladar, a empadinha é caracterizada por sua massa amanteigada e quebradiça, que envolve um recheio suculento e bem temperado.

De origem portuguesa, a empada foi adaptada ao gosto brasileiro ao longo dos anos, ganhando recheios variados. Entre todos, o frango permanece como o mais popular. O equilíbrio entre a massa delicada e o recheio cremoso é o que define uma empadinha de qualidade. Quando bem preparada, ela apresenta textura macia por dentro e levemente crocante por fora, com sabor harmonioso e aroma convidativo.

Preparar empadinhas em casa é uma forma de valorizar ingredientes simples e transformar o cotidiano em um momento especial. Apesar de parecer uma receita trabalhosa, o processo é acessível e recompensa cada etapa com um resultado digno de padaria artesanal.

Ingredientes

Para a massa

500 g de farinha de trigo
250 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 ovo inteiro
1 gema
1 colher de chá de sal
2 a 3 colheres de sopa de água gelada (se necessário)

Para o recheio de frango

500 g de peito de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de azeite ou óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem sementes picado
1/2 xícara de chá de molho de tomate
1/2 xícara de chá do caldo do cozimento do frango
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

Para finalizar

1 gema para pincelar

Modo de preparo detalhado

1. Preparando o recheio

Comece pelo recheio, pois ele deve estar completamente frio no momento da montagem.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa até liberar aroma. Adicione o tomate picado e cozinhe até que comece a desmanchar.

Incorpore o frango desfiado e misture bem. Acrescente o molho de tomate e o caldo do cozimento, mexendo até formar um recheio úmido, mas não excessivamente líquido.

Se desejar mais cremosidade, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e acrescente à mistura, mexendo até engrossar levemente. Finalize com requeijão cremoso, cheiro-verde, sal e pimenta.

Cozinhe por mais alguns minutos, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

2. Preparando a massa

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura semelhante a uma farofa úmida.

Adicione o ovo e a gema, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea. Evite sovar excessivamente, pois isso pode desenvolver o glúten e deixar a massa menos quebradiça.

Se necessário, acrescente pequenas quantidades de água gelada apenas para dar ponto. A massa deve ficar macia e uniforme, sem grudar nas mãos.

Envolva em filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos para descansar.

3. Montagem das empadinhas

Unte forminhas próprias para empada com leve camada de manteiga.

Separe pequenas porções de massa e forre o fundo e as laterais das forminhas, pressionando com os dedos para distribuir de maneira uniforme.

Coloque o recheio frio até preencher quase totalmente.

Com outra porção de massa, abra pequenos discos e cubra as empadinhas, fechando bem as bordas. Retire o excesso de massa.

Pincele a superfície com gema para garantir coloração dourada após o forno.

4. Assando

Preaqueça o forno a 180 °C.

Disponha as forminhas em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 25 a 35 minutos, ou até que estejam douradas.

Retire do forno e aguarde alguns minutos antes de desenformar.

Dicas importantes

O recheio deve estar frio para não comprometer a textura da massa.
Não trabalhe demais a massa para manter sua característica quebradiça.
Pode congelar as empadinhas já assadas por até três meses.
Também é possível congelar cruas e assar diretamente do freezer, ajustando o tempo de forno.

Conclusão

A empadinha de frango é mais do que um salgado tradicional.
Ela representa encontro, partilha e sabor familiar.
Sua massa delicada contrasta com o recheio cremoso e bem temperado.
Cada etapa do preparo exige cuidado, mas é acessível mesmo para iniciantes.
A escolha de bons ingredientes influencia diretamente no resultado final.
O aroma que se espalha pela cozinha durante o preparo antecipa a experiência.
Servida quente ou em temperatura ambiente, agrada diferentes paladares.
É uma receita versátil, que pode ser adaptada conforme preferência.
Preparar empadinhas em casa é resgatar tradição com autenticidade.
E, sobretudo, é transformar ingredientes simples em momentos especiais.