O que é a cocada de forno?

A cocada de forno é uma das sobremesas mais queridas da culinária brasileira. Diferente da cocada tradicional feita na panela, a versão assada conquista pelo contraste de texturas: uma camada dourada e levemente crocante por fora e uma massa cremosa e úmida por dentro. É o tipo de doce que desperta memórias afetivas, lembrando festas de família, cafés da tarde no interior e quitutes de padarias tradicionais.

Originária da paixão nacional pelo coco, a cocada é um símbolo de brasilidade, presente de norte a sul do país, com variações que vão da cocada branca à preta, passando pela de colher e a de forno. Além de deliciosa, essa receita tem a vantagem de ser prática, exigindo poucos ingredientes e oferecendo um resultado digno de encantar convidados em qualquer ocasião.

Hoje, vamos aprender a preparar a cocada de forno tradicional, em uma receita humanizada e detalhada, que respeita o sabor autêntico e a simplicidade que fazem desse doce uma verdadeira joia da nossa gastronomia.

Ingredientes

4 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de coco ralado fresco (ou 200 g de coco seco ralado grosso)
1 colher de sopa de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado (395 g)
1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Preparando a massa base
Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata ligeiramente com o auxílio de um fouet ou garfo. Acrescente o açúcar e mexa bem até formar uma mistura homogênea e levemente cremosa.

2. Acrescentando o coco e o leite
Adicione o coco ralado fresco à mistura. Se estiver utilizando o coco seco, é recomendado hidratá-lo com um pouco de água morna por alguns minutos antes de incorporá-lo. Em seguida, acrescente o leite de coco e mexa novamente, garantindo que o sabor se espalhe por toda a massa.

3. Enriquecendo a textura
Junte o leite condensado e a manteiga em temperatura ambiente. Misture bem até que todos os ingredientes estejam integrados. A massa deve ficar levemente densa, mas cremosa, pronta para ser levada ao forno.

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4. Preparando a forma
Unte uma forma média com manteiga e polvilhe com açúcar. Essa etapa garante que a cocada não grude e ainda proporciona uma camada externa caramelizada e crocante após assar.

5. Assando a cocada
Despeje a massa na forma e nivele com uma colher. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e levemente firme ao toque. O tempo pode variar de acordo com o forno, então é importante ficar atento para não ressecar demais a massa.

6. Finalização
Após assar, retire a cocada do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar. A cocada de forno pode ser servida em quadradinhos, ainda morna ou fria, acompanhada de café fresco ou até mesmo sorvete de creme para uma sobremesa sofisticada.

Cocada de Forno Tradicional: a doçura brasileira que conquista em cada pedaço

Conclusão

A cocada de forno é uma daquelas receitas que unem simplicidade e sabor de forma magistral. Feita com poucos ingredientes, ela traduz a essência da doçaria brasileira: aproveitar o que a natureza oferece, transformar em algo especial e compartilhar com quem se ama.

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Cada pedaço desse doce revela o equilíbrio perfeito entre a maciez interna e a crocância dourada da superfície. É um convite a desacelerar, saborear e se permitir momentos de prazer.

Além de deliciosa, a cocada de forno é versátil: pode ser servida em reuniões familiares, como sobremesa de almoços especiais ou até mesmo embalada em porções individuais para presentes caseiros. É a prova de que a cozinha simples também pode ser sofisticada, desde que feita com carinho e cuidado nos detalhes.

Portanto, se você procura uma receita prática, marcante e carregada de identidade cultural, a cocada de forno é a escolha ideal. Um doce que traz consigo o sabor do coco, o aconchego das tradições e a certeza de agradar a todos.