O bombom de uva de travessa é uma daquelas sobremesas que conquistam à primeira colherada. Popular em almoços de família, datas comemorativas e confraternizações, ele combina a acidez suave e refrescante da uva com um creme branco delicado e a intensidade do chocolate, criando um equilíbrio de sabores que agrada diferentes paladares. Trata-se de uma receita simples em essência, mas que exige atenção aos detalhes para alcançar a textura ideal e um resultado visual bonito, cremoso e bem estruturado.
Essa sobremesa ganhou espaço na culinária brasileira justamente por unir praticidade e sabor marcante. Ao contrário dos bombons tradicionais, moldados individualmente, a versão de travessa facilita o preparo, rende bem e mantém o charme da combinação clássica: fruta fresca envolvida por creme e chocolate. É uma receita que permite variações, mas que, quando feita da forma tradicional, entrega exatamente aquilo que se espera: leveza, doçura equilibrada e uma sensação de sobremesa feita com carinho, daquelas que despertam memória afetiva.
A seguir, você confere uma receita completa e detalhada de bombom de uva de travessa, explicada passo a passo, com linguagem clara e cuidadosa, para garantir um preparo seguro e um resultado impecável.
O bombom de uva de travessa é uma sobremesa gelada composta basicamente por três camadas: uvas frescas, um creme branco à base de leite condensado e creme de leite, e uma cobertura de chocolate. A uva, geralmente da variedade sem semente, entra como protagonista, trazendo frescor e leve acidez que contrastam com o doce do creme e do chocolate. Já o creme branco funciona como base e elemento de ligação entre os sabores, enquanto a ganache de chocolate finaliza com intensidade e cremosidade. O resultado é uma sobremesa equilibrada, visualmente atrativa e muito agradável ao paladar.
Ingredientes
Para a camada de uvas:
500 g de uvas verdes sem sementes
Água suficiente para lavar
Papel-toalha para secar
Para o creme branco:
1 lata ou caixa de leite condensado (395 g)
2 caixas de creme de leite (200 g cada)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de essência de baunilha
Para a cobertura de chocolate:
200 g de chocolate meio amargo picado
1 caixa de creme de leite (200 g)
Modo de preparo
Comece preparando as uvas, pois elas são a base da sobremesa e precisam estar bem higienizadas e secas. Lave as uvas em água corrente, retire todos os cabinhos e descarte qualquer fruta danificada. Em seguida, coloque-as sobre papel-toalha e seque com cuidado. Esse passo é fundamental, pois o excesso de água pode comprometer a textura do creme e a durabilidade da sobremesa. Reserve as uvas já limpas e secas.
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, uma caixa de creme de leite, a manteiga e a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula ou colher de silicone, sempre raspando o fundo e as laterais da panela. O objetivo é cozinhar lentamente, evitando que o creme grude ou queime. Continue mexendo até que a mistura engrosse levemente e atinja uma consistência cremosa, semelhante a um brigadeiro mole. Esse ponto é importante: o creme deve ficar encorpado, mas ainda fluido, para se espalhar bem na travessa.
Ao atingir o ponto correto, desligue o fogo e acrescente a segunda caixa de creme de leite, misturando bem até obter um creme liso e homogêneo. Esse acréscimo traz leveza e suaviza o doce do leite condensado. Reserve o creme e deixe esfriar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente para evitar a formação de película na superfície.
Com o creme ainda morno, monte a primeira camada da sobremesa. Em uma travessa de vidro ou cerâmica, espalhe as uvas de maneira uniforme, cobrindo todo o fundo. Em seguida, despeje o creme branco sobre as uvas, espalhando delicadamente com uma espátula até cobrir completamente a fruta. Dê leves batidinhas na travessa sobre a bancada para eliminar bolhas de ar e nivelar o creme. Leve à geladeira enquanto prepara a cobertura de chocolate.
Para a ganache, coloque o chocolate meio amargo picado em uma tigela. Aqueça o creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e aguarde cerca de um minuto. Em seguida, misture delicadamente até obter um creme liso, brilhante e homogêneo. Se necessário, leve ao micro-ondas por poucos segundos para terminar de derreter o chocolate, mexendo sempre para não superaquecer.
Retire a travessa da geladeira e despeje a ganache de chocolate sobre o creme branco, espalhando de maneira uniforme. A cobertura deve formar uma camada contínua, sem misturar com o creme de baixo. Após finalizar, leve a sobremesa novamente à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Esse tempo é essencial para que as camadas firmem e os sabores se integrem.
Sirva o bombom de uva de travessa bem gelado. Ao cortar ou servir com colher, é possível perceber claramente as camadas, garantindo uma apresentação bonita e convidativa.
Conclusão
O bombom de uva de travessa é uma sobremesa que reúne simplicidade, elegância e sabor em um único preparo. Sua combinação de uvas frescas, creme branco delicado e chocolate intenso cria um contraste equilibrado, capaz de agradar tanto quem prefere sobremesas mais doces quanto quem busca algo mais leve e refrescante. Além disso, é uma receita versátil, que pode ser adaptada conforme o gosto pessoal, mas que, em sua versão tradicional, já entrega um resultado completo e harmonioso. Preparar essa sobremesa é uma forma de levar à mesa um doce acolhedor, feito para compartilhar momentos e criar boas lembranças.
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