O bombom de morango é uma daquelas sobremesas que encantam à primeira mordida. Ele combina a leve acidez da fruta fresca com um recheio doce e cremoso, envolvido por uma camada generosa de chocolate. O contraste de texturas — o morango suculento, o creme macio e a casquinha firme — transforma essa receita em sucesso garantido em festas, reuniões familiares ou até mesmo como opção para venda.
Muito popular em confeitarias e celebrações, o bombom de morango também pode ser preparado em casa com relativa facilidade. O segredo está na escolha de ingredientes de qualidade e na atenção aos detalhes, especialmente no manuseio do chocolate. A seguir, você encontrará todas as orientações necessárias para preparar bombons saborosos, equilibrados e visualmente atraentes.
Ingredientes
Para o recheio:
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 caixa (100 g) de creme de leite
- 1 colher de sopa de leite em pó (opcional, para dar mais estrutura)
O recheio é semelhante a um brigadeiro branco mais firme. O leite condensado é a base da cremosidade e do dulçor. A manteiga contribui para a textura e evita que o creme grude na panela. O creme de leite suaviza o sabor e proporciona consistência mais delicada. O leite em pó é opcional, mas ajuda a deixar o recheio mais estruturado, facilitando a modelagem.
Para a fruta:
- 20 morangos médios, firmes e bem higienizados
Os morangos devem estar frescos, maduros e sem machucados. É fundamental que estejam completamente secos antes de serem envolvidos no creme, pois a umidade pode comprometer a aderência.
Para a cobertura:
- 400 g de chocolate ao leite ou meio amargo de boa qualidade
O chocolate deve ser próprio para cobertura ou fracionado, caso prefira não realizar a técnica de temperagem. Chocolates de qualidade superior garantem melhor brilho e sabor mais equilibrado.
Modo de preparo detalhado
1. Preparando os morangos
Comece lavando cuidadosamente os morangos em água corrente. Em seguida, deixe-os de molho por cerca de 10 minutos em solução de água com algumas gotas de vinagre para higienização adequada. Enxágue novamente e seque completamente com papel-toalha.
A secagem é etapa crucial. Morangos úmidos dificultam a aderência do creme e podem reduzir a durabilidade do bombom.
Reserve os morangos já limpos e secos.
2. Preparando o recheio
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula ou colher de silicone.
Cozinhe até atingir ponto de brigadeiro firme, quando o creme desgruda do fundo da panela ao passar a espátula. Esse ponto é importante para que o recheio tenha estrutura suficiente para envolver a fruta.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando até incorporar completamente.
Transfira o creme para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
3. Envolvendo os morangos
Com as mãos levemente untadas com manteiga, pegue uma porção do creme já frio e abra na palma da mão. Coloque o morango no centro e envolva completamente, formando uma camada uniforme ao redor da fruta.
Modele delicadamente até que o morango fique totalmente coberto e com formato arredondado.
Repita o processo com todos os morangos e leve-os à geladeira por aproximadamente 30 minutos para firmar.
4. Preparando a cobertura de chocolate
Se utilizar chocolate nobre, será necessário realizar a temperagem para garantir brilho e textura adequada. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo sempre para não queimar.
Após derreter completamente, realize o processo de resfriamento conforme indicado na embalagem do produto, até atingir a temperatura correta para moldagem.
Caso utilize chocolate fracionado, basta derreter conforme instruções do fabricante.
5. Banhando os bombons
Retire os morangos recheados da geladeira. Com auxílio de um garfo ou utensílio próprio para bombons, mergulhe cada unidade no chocolate derretido, garantindo cobertura completa.
Deixe escorrer o excesso e coloque sobre papel-manteiga ou tapete de silicone.
Aguarde o chocolate secar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira por poucos minutos para acelerar o processo.
Dicas importantes
- Trabalhe sempre com ingredientes em temperatura adequada.
- Não deixe os bombons expostos ao calor excessivo.
- Armazene em recipiente fechado na geladeira por até dois dias, devido à presença da fruta fresca.
- Para venda, é essencial manter refrigeração adequada.
Conclusão
O bombom de morango é uma sobremesa que une frescor, cremosidade e intensidade de sabor em perfeita harmonia. A leve acidez da fruta equilibra o doce do recheio, enquanto o chocolate confere estrutura e elegância. Apesar de parecer sofisticado, o preparo é acessível e pode ser realizado com ingredientes simples e técnica cuidadosa. Ao respeitar cada etapa — desde a higienização da fruta até o ponto correto do creme e do chocolate —, o resultado é um bombom delicado, saboroso e visualmente encantador. Seja para consumo próprio, para presentear ou para empreender na confeitaria, essa receita permanece como uma das mais apreciadas e versáteis da doçaria brasileira.
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