A origem do baião de dois remonta ao cotidiano simples dos sertanejos, que, diante das adversidades do clima e da escassez de recursos, aprenderam a transformar o pouco em muito. O nome “baião” faz referência a um ritmo musical típico do Nordeste, popularizado por nomes como Luiz Gonzaga. Já o “dois” representa a união entre o arroz e o feijão, base da alimentação brasileira, mas aqui reinventada com sotaque regional e alma festiva.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz branco
- 2 xícaras de feijão-de-corda (ou feijão verde) cozido e escorrido (reserve um pouco da água)
- 300g de carne de sol dessalgada e desfiada
- 200g de queijo coalho em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão picado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou óleo
- Cheiro-verde e coentro a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe o feijão até que esteja macio, mas sem desmanchar. Reserve com um pouco da água do cozimento.
- Em outra panela, refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate na manteiga de garrafa.
- Adicione a carne de sol desfiada ao refogado e deixe dourar bem.
- Acrescente o feijão cozido com um pouco do caldo e, em seguida, o arroz cru.
- Misture tudo e cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, até o arroz ficar macio. Se necessário, adicione um pouco mais da água do feijão.
- Quando o arroz estiver quase pronto, junte o queijo coalho em cubos, mexa com cuidado e desligue o fogo.
- Finalize com cheiro-verde e coentro picado a gosto.
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