As 10 pimentas mais fortes do mundo; saiba o que as torna tão ardentes

Você já se perguntou quais são as pimentas mais fortes do mundo? Para os amantes de sabores intensos e desafios culinários, o universo das pimentas é um território fascinante, onde o ardor se mede em uma escala própria: a Scoville.

O que é a escala Scoville?

Antes de mergulharmos nas pimentas mais fortes, é importante entender o que é a Escala Scoville. Criada em 1912 pelo farmacêutico Wilbur Scoville, essa escala mede a quantidade de capsaicina, o composto químico responsável pela sensação de ardência. Quanto maior o número de unidades Scoville (SHU – Scoville Heat Units), mais picante é a pimenta.

Lista das pimentas mais fortes

1. Carolina Reaper – Com impressionantes 2.200.000 SHU, a Carolina Reaper detém o título de pimenta mais forte do mundo. Criada na Carolina do Sul, EUA, essa pimenta combina um sabor frutado com um ardor devastador.
2. Trinidad Scorpion Butch T – Originária de Trinidad, essa pimenta alcança até 1.463.700 SHU. Seu nome “escorpião” refere-se ao formato da ponta, que lembra o ferrão de um escorpião.
3. 7 Pot Douglah – Também de Trinidad, essa variedade marrom escura atinge cerca de 1.853.936 SHU e é conhecida por seu sabor complexo e ardor intenso.
4. 7 Pot Primo – Com até 1.473.480 SHU, essa pimenta tem uma aparência peculiar e um poder de queimar que desafia até os paladares mais corajosos.
5. Ghost Pepper (Bhut Jolokia) – Famosa mundialmente, a Bhut Jolokia da Índia já foi considerada a mais forte, com cerca de 1.041.427 SHU.
6. Infinity Chili – Com picos de 1.176.182 SHU, essa pimenta britânica teve seu momento de fama antes de ser superada por outras variedades mais potentes.
7. Naga Viper – Criada no Reino Unido, essa pimenta híbrida chega a 1.382.118 SHU, resultado do cruzamento de várias espécies super ardidas.
8. Komodo Dragon – Outra britânica na lista, alcançando até 1.400.000 SHU, conhecida por um ardor que se intensifica minutos após a mordida.
9. Trinidad Moruga Scorpion – Pode chegar a 2.009.231 SHU em condições ideais, sendo uma das mais perigosas para degustação sem preparo prévio.
10. Peach Reaper – Variante da Carolina Reaper, com coloração mais clara e um ardor que chega próximo dos 1.800.000 SHU.

O que as tornam pimentas picantes?

O principal fator é a concentração de capsaicina, mas o clima, o solo e as técnicas de cultivo também influenciam. Pimentas cultivadas em climas quentes e secos tendem a ser mais ardidas. Além disso, o estresse hídrico (redução da quantidade de água) pode aumentar a produção de capsaicina como mecanismo de defesa da planta.

Curiosidades

• A capsaicina não é solúvel em água, por isso beber água não alivia a ardência. O leite é mais eficaz devido à caseína, uma proteína que ajuda a neutralizar o composto.
• Pimentas super ardidas são usadas em sprays de defesa pessoal devido ao seu efeito irritante extremo.
• O consumo excessivo de pimentas ultra picantes pode causar efeitos adversos, como dores abdominais intensas e até desmaios.

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As pimentas mais fortes do mundo não são apenas um desafio para os corajosos, mas também um fenômeno fascinante da natureza e da engenharia agrícola. Seja você um entusiasta da culinária picante ou apenas curioso sobre o tema, conhecer essas variedades é mergulhar em um universo onde o sabor e a ardência se encontram em níveis extremos.