O que é o arroz de forno cremoso
O arroz de forno cremoso é uma receita tradicional da culinária brasileira que transforma o arroz já cozido em um prato principal encorpado, saboroso e extremamente versátil. Trata-se de uma preparação assada, montada em camadas ou misturada em travessa, que combina arroz, proteínas, legumes, molhos e uma generosa quantidade de queijo, responsável pela textura cremosa e pelo gratinado dourado na superfície.
É uma receita que carrega o espírito do reaproveitamento inteligente. Muito comum nos almoços de família, especialmente aos domingos, o arroz de forno nasceu da necessidade de evitar desperdícios e, ao mesmo tempo, criar algo novo e apetitoso. O resultado é um prato que une praticidade e conforto, com sabor marcante e textura macia por dentro, contrastando com a crosta levemente crocante do queijo gratinado.
Além disso, sua versatilidade permite inúmeras variações: pode ser preparado com frango desfiado, presunto, carne moída, legumes variados ou até mesmo em versão vegetariana. A base, contudo, permanece a mesma: arroz bem temperado e um creme que garanta suculência ao prato.
Ingredientes
Para preparar um arroz de forno cremoso completo e equilibrado, recomenda-se utilizar os seguintes ingredientes:
- 3 xícaras de chá de arroz branco já cozido
- 2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado (ou presunto picado, conforme preferência)
- 1 cenoura média ralada
- 1/2 xícara de chá de ervilha
- 1/2 xícara de chá de milho-verde
- 1/2 cebola média picada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
- 1 copo de requeijão cremoso (aproximadamente 200 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- 200 g de muçarela ralada ou fatiada
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
É importante que o arroz esteja soltinho e devidamente temperado, pois ele constitui a base estrutural da receita. Caso esteja muito seco, o molho e os ingredientes cremosos ajudarão a restabelecer a umidade.
Modo de preparo detalhado
Inicialmente, preaqueça o forno a 180 °C para garantir que ele esteja na temperatura ideal no momento de levar a travessa para assar.
Em uma panela média, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue até que fique levemente transparente. Em seguida, adicione o alho e mexa por alguns segundos, apenas até liberar o aroma característico, evitando queimar, pois isso pode comprometer o sabor.
Acrescente o frango desfiado (ou o presunto, se optar por essa versão) e refogue por aproximadamente três minutos, permitindo que absorva o tempero da base. Adicione a cenoura ralada, a ervilha e o milho-verde, misturando bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino, ajustando conforme o seu paladar.
Em seguida, incorpore o molho de tomate e mexa delicadamente. Acrescente o creme de leite, o requeijão cremoso e o leite, misturando até obter um creme homogêneo e levemente espesso. O leite auxilia na regulagem da textura, tornando o molho mais fluido sem perder a cremosidade.
Desligue o fogo e acrescente o arroz cozido à mistura ainda quente. Mexa cuidadosamente para que todos os grãos fiquem envolvidos pelo creme. Nesse momento, adicione o cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário.
Transfira a mistura para uma travessa refratária previamente untada com um fio de azeite. Espalhe de maneira uniforme, pressionando levemente com a parte posterior de uma colher para nivelar a superfície.
Cubra toda a extensão com a muçarela ralada ou distribuída em fatias. Finalize com o queijo parmesão ralado por cima, que será responsável pela formação da crosta dourada e levemente crocante após o forno.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e gratinado. Caso deseje uma superfície mais dourada, é possível acionar a função grill nos últimos cinco minutos, observando atentamente para evitar que queime.
Após retirar do forno, aguarde aproximadamente cinco minutos antes de servir. Esse intervalo permite que o creme se estabilize, facilitando o corte e a montagem das porções.
Conclusão
O arroz de forno cremoso é uma receita que alia praticidade, sabor e economia de forma harmoniosa. Seu preparo é simples, mas o resultado é um prato completo, capaz de agradar diferentes paladares. A combinação de arroz bem temperado com um creme consistente e o toque gratinado do queijo cria uma experiência gastronômica reconfortante, ideal para reuniões familiares ou para transformar sobras em uma refeição renovada.
Além disso, sua versatilidade permite adaptações conforme os ingredientes disponíveis, o que reforça seu caráter democrático e funcional na rotina doméstica. Preparar arroz de forno cremoso é mais do que cozinhar: é valorizar cada ingrediente e transformar o simples em especial, com técnica, cuidado e atenção aos detalhes.
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