A ameixa é uma fruta que costuma marcar presença nas prateleiras dos supermercados durante boa parte do ano. Conhecida pelo sabor adocicado e levemente ácido, ela é frequentemente consumida in natura ou utilizada em compotas e sobremesas. No entanto, suas possibilidades culinárias vão muito além do óbvio. Versátil e nutritiva, a ameixa pode compor preparações doces e salgadas, agregando fibras, vitaminas e minerais à alimentação diária.
Do ponto de vista nutricional, a fruta é fonte de fibras, importantes para o funcionamento do intestino, além de conter antioxidantes naturais que auxiliam no combate aos radicais livres. Também oferece quantidades relevantes de potássio, vitamina C e compostos fenólicos, associados à proteção cardiovascular.
Para quem deseja variar o cardápio e explorar novas combinações, três preparações simples mostram como a ameixa pode ser protagonista tanto em sobremesas quanto em pratos principais e lanches intermediários.
A primeira sugestão é uma mousse de ameixa com limão e canela, indicada para quem busca uma sobremesa leve, com equilíbrio entre doçura e frescor.
Mousse de ameixa com limão e canela
A receita combina o sabor natural da fruta com o toque cítrico do limão e a leveza do iogurte natural. A presença da canela acrescenta aroma e intensifica o perfil sensorial.
Ingredientes:
600 g de ameixas
4 claras de ovo
Suco de 1 limão
1/2 colher de café de canela em pó
1 colher de sopa de mel
200 g de iogurte natural
4 folhas de gelatina
0,5 dl de água
Modo de preparo:
Inicie lavando bem as ameixas. Corte-as ao meio, retire os caroços e leve-as a uma panela. Acrescente o mel, a água, o suco de limão e a canela, misturando cuidadosamente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos, até que as frutas amoleçam e comecem a se desmanchar.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria por aproximadamente três minutos. Triture a mistura de ameixas até obter um creme homogêneo e, em seguida, incorpore a gelatina já escorrida, mexendo até dissolver completamente. Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e, quando a mistura de ameixas estiver fria, adicione o iogurte e incorpore delicadamente às claras. Distribua em taças individuais e leve à geladeira até firmar.
Além de saborosa, essa mousse concentra fibras e antioxidantes, sendo alternativa interessante para sobremesas com menor teor de açúcar refinado.
A segunda opção é indicada para o lanche da tarde ou para quem busca uma alternativa prática e nutritiva.
Muffins de aveia e ameixa
Essa preparação combina aveia, coco, nozes e ameixas, formando um lanche equilibrado e rico em fibras e gorduras boas.
Ingredientes:
2 ovos
200 ml de iogurte natural
3 colheres de sopa de flocos de aveia
3 colheres de sopa de coco ralado
40 g de nozes trituradas
3 colheres de chá de mel
1 colher de chá de fermento em pó
Canela a gosto
2 ameixas
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um recipiente, bata os ovos com o iogurte natural até obter mistura uniforme. Acrescente a aveia, o coco ralado, as nozes trituradas, o mel, a canela e o fermento, misturando bem.
Lave as ameixas, retire os caroços e corte em pedaços pequenos. Incorpore à massa e distribua em forminhas individuais. Asse por cerca de 20 minutos ou até que estejam firmes e levemente dourados.
Os muffins podem ser armazenados por alguns dias em recipiente fechado e representam alternativa prática para o lanche escolar ou profissional.
A terceira proposta demonstra que a ameixa também pode integrar pratos salgados, agregando contraste e frescor.
Salada de atum com ameixa
A combinação de folhas verdes, atum e ameixa cria uma refeição leve, com equilíbrio entre proteína e fibras.
Ingredientes:
Mix de folhas verdes
1/2 lata de atum (em azeite ou ao natural)
1 ameixa amarela
5 castanhas de caju
Balsâmico cremoso a gosto
Modo de preparo:
Disponha as folhas em uma travessa. Acrescente o atum já escorrido, a ameixa cortada em cubos pequenos e as castanhas picadas. Finalize com balsâmico cremoso.
A fruta adiciona leve acidez e doçura ao prato, criando contraste com o sabor do peixe e das folhas.
Versatilidade e valor nutricional
A inclusão da ameixa em diferentes preparações amplia o consumo de fibras, contribuindo para o controle glicêmico e para o bom funcionamento intestinal. Seus antioxidantes também estão associados à redução de processos inflamatórios no organismo.
Ao variar o modo de preparo, é possível aproveitar a fruta em diferentes momentos do dia, seja como sobremesa, lanche ou prato principal.
Explorar novos usos para ingredientes comuns pode tornar a alimentação mais diversificada e nutritiva, além de estimular o preparo caseiro de refeições equilibradas.
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