As tábuas de madeira são amplamente utilizadas na preparação de alimentos, mas exigem cuidados específicos para evitar riscos à saúde e danos ao material. Especialistas alertam que determinados tipos de alimentos não devem ser manipulados nesse tipo de superfície devido à possibilidade de contaminação e desgaste da madeira.
De acordo com orientações divulgadas por especialistas em culinária, a principal preocupação está relacionada à porosidade do material. A madeira pode absorver líquidos, odores e microrganismos, o que aumenta o risco de contaminação cruzada, principalmente quando a tábua apresenta fissuras ou sinais de desgaste.
A chef Ann Ziata explica as diferenças entre os materiais utilizados em utensílios de corte. “As tábuas de plástico não são porosas, o que significa que não absorvem líquidos, bactérias ou odores como as tábuas de madeira”, afirma.
Entre os principais alimentos que devem ser evitados nas tábuas de madeira estão as carnes cruas, aves e peixes. Esses produtos podem conter microrganismos que ficam retidos nas ranhuras da superfície. Sobre esse tipo de uso, a especialista orienta cautela. “Cortar carnes vermelhas cruas e suculentas não é recomendado, pois podem conter patógenos que ficam presos nas ranhuras da tábua”, destaca.
Alimentos com forte pigmentação, como beterraba, cúrcuma, frutas vermelhas e repolho roxo, também devem ser evitados, pois podem causar manchas permanentes na madeira, comprometendo a aparência e dificultando a higienização.
Outro ponto de atenção envolve ingredientes com cheiro intenso, como alho e cebola. Devido à absorção característica do material, esses alimentos podem deixar odores persistentes, que permanecem mesmo após a limpeza.
Frutas e ingredientes ácidos, como tomate, também não são indicados para esse tipo de superfície. O contato frequente pode desgastar a madeira, tornando-a mais suscetível a rachaduras e ao ressecamento.
Além disso, alimentos quentes e gordurosos podem comprometer a estrutura da tábua. A gordura tende a penetrar no material, deixando aspecto oleoso, enquanto o calor excessivo pode causar deformações.
Especialistas orientam que a higienização adequada e o uso correto da tábua de madeira são fundamentais para prolongar sua durabilidade e reduzir riscos à saúde. Em casos de desgaste acentuado, a recomendação é substituir o utensílio para evitar contaminações.
LEIA MAIS:Fios da banana concentram nutrientes e não devem ser descartados
LEIA MAIS:Famosos que nasceram no mesmo ano e você provavelmente não imagina
LEIA MAIS:Calendário de plantio mês a mês: o guia prático
