Entre em nosso grupo de notícias no WhatsApp

Poucas receitas conseguem transformar a cozinha em um convite ao aconchego tão rapidamente quanto um bom muffin de blueberry recém-saído do forno. A combinação da massa macia com o sabor levemente ácido dos mirtilos cria um equilíbrio que agrada ao paladar e perfuma o ambiente. Inspirada na versão apresentada por Ana Maria Braga, essa receita é prática, versátil e perfeita para quem busca um doce delicado sem complicação.

Os blueberries, conhecidos no Brasil como mirtilos, são pequenas frutas azuladas ricas em antioxidantes e com sabor suave. Quando incorporados à massa, liberam suco durante o cozimento, deixando o muffin mais úmido e aromático. O toque de raspas de limão complementa o conjunto, trazendo frescor e realçando o sabor da fruta.

Essa receita de muffin é ideal para o café da manhã, para acompanhar um chá ou café no lanche da tarde e até para servir em encontros especiais. Além disso, é uma ótima opção para quem deseja variar o cardápio de bolos caseiros tradicionais.

Por que apostar no muffin de blueberry?

O diferencial dessa preparação está na textura. Ao contrário de bolos mais densos, o muffin tem estrutura leve e macia. A presença do creme de leite fresco — que pode ser substituído por iogurte natural ou creme azedo — garante umidade e suavidade à massa. O óleo, por sua vez, contribui para manter o bolo macio mesmo após esfriar.

Outro ponto positivo é a facilidade no preparo. Não há necessidade de batedeira ou técnicas complexas. Basta misturar os ingredientes líquidos, incorporar os secos e levar ao forno. Em cerca de 30 minutos, os muffins estarão dourados e prontos para serem servidos.

Ingredientes

Para preparar aproximadamente 12 unidades de muffin de blueberry, você vai precisar de:

1 xícara (chá) de creme de leite fresco, creme azedo ou iogurte natural
2 ovos
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de raspas de limão
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
1 xícara + 1/4 de xícara (chá) de blueberries (mirtilos)

Se utilizar mirtilos congelados, recomenda-se passá-los levemente em farinha de trigo antes de adicioná-los à massa. Essa técnica evita que afundem durante o cozimento.

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o creme de leite fresco (ou iogurte ou creme azedo) com os ovos, o óleo e as raspas de limão. Mexa até obter uma mistura homogênea.
Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo com o fermento e o açúcar. Esse processo ajuda a deixar a massa mais leve e uniforme.
Incorpore gradualmente os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente até formar uma massa homogênea, sem bater excessivamente.
Acrescente os blueberries e misture com cuidado para distribuí-los de maneira uniforme.
Distribua a massa em forminhas próprias para muffin, apoiadas em uma assadeira ou molde de metal. Preencha até cerca de dois terços da capacidade, deixando espaço para o crescimento.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até que os muffins estejam levemente dourados e firmes ao toque.
Após assar, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.

Dicas para um muffin perfeito

Para garantir um resultado ainda mais saboroso, alguns cuidados fazem diferença. Evite misturar a massa em excesso, pois isso pode deixá-la pesada. O ideal é mexer apenas até incorporar os ingredientes.

Outra sugestão é polvilhar um pouco de açúcar cristal sobre os muffins antes de levá-los ao forno. Isso cria uma leve crocância na superfície, contrastando com a maciez interna.

Quem desejar variar a receita pode acrescentar gotas de chocolate branco ou substituir parte da farinha por farinha integral, mantendo a proporção adequada para preservar a textura.

Benefícios do mirtilo na receita

Além do sabor marcante, o blueberry é conhecido por seu alto teor de antioxidantes, vitaminas e fibras. Embora o muffin seja uma sobremesa, a presença da fruta agrega valor nutricional à preparação, tornando-a uma opção mais equilibrada em comparação a doces industrializados.

A combinação de mirtilo e limão cria uma harmonia delicada, equilibrando o dulçor da massa. Esse contraste é o que torna o muffin de blueberry tão apreciado em padarias e cafés ao redor do mundo.

Uma receita versátil para diferentes ocasiões

O muffin de blueberry pode ser servido simples ou acompanhado de manteiga, geleia ou até uma cobertura leve de açúcar de confeiteiro. Também é excelente para compor mesas de brunch ou para presentear em embalagens delicadas.

Por ser uma receita prática e de preparo rápido, torna-se uma excelente alternativa para quem deseja preparar algo caseiro sem investir muito tempo na cozinha. O aroma que se espalha durante o cozimento é um convite irresistível.

Seja para começar o dia com mais sabor ou para surpreender visitas com um doce caseiro, o muffin de blueberry inspirado na Ana Maria Braga é uma escolha certeira. Simples, aromático e macio, ele reúne praticidade e elegância em cada mordida.