Pizza de pinhão de Chapecó vence concurso nacional e é eleita a melhor do Brasil

Com informações do G1

Uma pizza preparada em Chapecó, no Oeste de Santa Catarina, conquistou o título de melhor pizza do Brasil na 7ª Copa Brasileira de Pizzarias 2026, realizada em São Paulo. A receita vencedora tem como base o entrevero de pinhão, prato tradicional do inverno catarinense, e foi criada pelo chef Samuel Tafernaberri Vasques.

A competição reuniu mais de 1,8 mil inscritos de diferentes regiões do país. Deste total, 33 pizzaiolos foram selecionados para a disputa presencial, e oito chegaram à etapa final, realizada em 29 de maio. Os participantes foram avaliados por 12 jurados técnicos, que analisaram aspectos como preparo da massa, textura, equilíbrio dos ingredientes, técnica utilizada e sabor.

Neste ano, o concurso teve como proposta valorizar receitas ligadas à identidade gastronômica de cada estado. A pizza catarinense vencedora levou ingredientes regionais, como pinhão, queijo serrano e frescal, combinados em uma preparação inspirada em memórias familiares e na culinária típica do Oeste e da Serra catarinense.

Samuel explicou que a escolha do sabor partiu de uma receita já conhecida pelo público da pizzaria e de pratos preparados em sua família. Segundo ele, a ideia foi unir produtos tradicionais de Santa Catarina a referências afetivas da cozinha caseira.

“Como já trabalhamos esse sabor há alguns anos e o público apreciava, unimos produtos com Indicação Geográfica de Santa Catarina, como o frescal e o queijo serrano, além de receitas que a minha nona fazia em casa e com as quais aprendi desde pequeno”, afirmou o chef ao g1.

O entrevero é um dos pratos mais conhecidos do período de frio em Santa Catarina. A receita tradicional costuma reunir pinhão, carnes, embutidos e temperos, sendo bastante presente em encontros familiares, festas regionais e restaurantes que trabalham com a culinária típica do estado.

Na versão premiada, a proposta foi adaptar essa referência para a pizza, mantendo o protagonismo do pinhão e de ingredientes produzidos na região. A combinação também buscou destacar a importância dos produtores locais e dos produtos ligados aos biomas brasileiros.

Para Samuel, o resultado representa mais do que uma conquista individual. Ele afirmou que o prêmio ajuda a dar visibilidade à cultura alimentar catarinense e ao trabalho de quem produz os ingredientes utilizados na receita.

“Essa conquista não é apenas da nossa pizzaria, mas também um reconhecimento de toda a cultura, dos produtores locais e da história que enriquece a culinária do nosso país. Poder representar Santa Catarina já foi uma grande honra. Trabalhar com gastronomia italiana, com receitas que aprendi em casa, é reviver e recordar, dia a dia, uma série de momentos de felicidade”, declarou.

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